Ovi posni kroketi su idealni kad želite nešto brzo, jeftino i preukusno: spolja hrskava susam-korica, iznutra mekan krompir i fini ukus posnog kačkavalja. Odlični su za post, kao predjelo za goste, uz salatu ili kao topla grickalica uz omiljeni sos.
Sastojci
500 g krompira
200 g brašna (po potrebi ± 20–50 g)
so
biber
suvi začin
crvena začinska paprika
100 g posnog kačkavalja
100 g susama
ulje za prženje
Opcionalno: 1–2 kašike sitno seckanog peršuna ili malo belog luka u prahu (ako volite jaču aromu).
Priprema:
Krompir oljuštite, isecite na komade i skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.
Ocedite ga odlično, vratite u šerpu na 1 minut na toplu ringlu da ispari višak vlage, pa izgnječite u pire.
Ostavite 10–15 minuta da se prohladi (topao pire ume da „popije“ brašno i da kroketi postanu teški).
Masa za krokete
U krompir dodajte: so, biber, suvi začin i malo crvene paprike.
Narendajte posni kačkavalj i umešajte u smesu.
Postepeno dodajte brašno i umesite dok ne dobijete mekanu, ali neljepljivu masu koja se lako oblikuje.
Ako je masa mekša (krompir vodnjikav), dodajte još malo brašna.
Oblikovanje i susam
Odvajajte komade mase i oblikujte valjke ili kuglice (otprilike iste veličine).
Uvaljajte svaki kroket u susam sa svih strana i blago pritisnite da se susam dobro zalepi.
Prženje
U širem tiganju zagrejte ulje na srednje jakoj temperaturi (da kroket odmah počne da „cvrči“).
Pržite krokete 3–4 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatni i hrskavi.
Vadite na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Saveti da budu savršeni
Najvažnije: krompir mora biti dobro oceđen – to je tajna da se kroketi ne raspadaju.
Ne preterujte s brašnom: previše brašna = tvrđi kroketi.
Ulje neka bude dovoljno vrelo: u mlakom ulju upijaju masnoću i postanu teški.
Predlog za serviranje
Poslužite uz posni majonez, ajvar, kečap, senf ili lagani posni sos od belog luka i limuna.
Posni kroketi sa susamom i posnim kačkavaljem – hrskavi i gotovi brzo