Ako vam treba posno predjelo koje izgleda svečano, lepo se seče i nestaje sa stola brže nego što očekujete, ovaj posni slani rolat je pun pogodak. Kora je mekana i elastična, sa finom notom spanaća, dok je fil bogat i aromatičan – pržiluk i pečurke daju pun ukus, a posni majonez sve lepo poveže. Najbolje od svega: rolat odstoji u frižideru i sutradan je još ukusniji, pa je idealan za slavlja i goste.
Potrebne namirnice
Za koru
8 kašika brašna
1 kesica (14 g) praška za pecivo
150 ml ulja
1 kašičica soli
250 ml gazirane vode (dodavati postepeno)
sitno seckan spanać (po želji)
9 listova gotovih kora (tanje su najbolje)
Za fil
1 veći praziluk
450 g svežih pečuraka
so i biber (i drugi začini po ukusu)
Još
3 kašike posnog majoneza (za premaz)
Priprema
Priprema kore
U posudu pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte ulje, pa zatim gaziranu vodu sipajte postepeno, uz mešanje, dok ne dobijete glatku smesu srednje gustine. Umešajte sitno seckan spanać (količina po ukusu – što više, to lepša boja).
Smesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 15–20 minuta, dok kora blago ne porumeni i ne postane čvrsta na dodir.
Kad je gotova, izvadite i odmah prekrijte vlažnom krpom da ostane mekana i savitljiva. Ostavite da se prohladi.
Fil
Praziluk i pečurke sitno iseckajte, pa ih kratko propržite na malo ulja (ili suvo u tiganju pa dodajte kašiku-dve vode), samo da omekšaju i ispari višak tečnosti. Začinite po ukusu (so, biber, po želji malo suvog bilja).
Prohlađenu koru premažite sa 3 kašike posnog majoneza, pa ravnomerno rasporedite fil. Uvijte u rolat, pažljivo zategnite i umotajte u papir/foliju da zadrži oblik.
Rolat ostavite u frižideru preko noći, a sutradan secite na lepe kolutove i servirajte.
Saveti da rolat bude savršen
Fil neka bude što “suši” – ako ostane tečnosti od pečuraka, rolat može omekšati i teže se seći.
Vlažna krpa preko kore je ključna da kora ne puca pri uvijanju.
Najlepše izgleda kada se seče tankim, oštrim nožem nakon dobrog hlađenja.