Ako volite starinske kolače koji se prave jednostavno, a dok se peku cela kuća miriše na cimet, ovaj posni makedonski kolač je baš takav. Kombinacija kisele vode, griza, oraha i suvog grožđa daje savršeno sočnu strukturu, a topli sirup sa vanilom pretvara svaki zalogaj u pravo malo zadovoljstvo. Idealan je za post, ali i za svaku priliku kada želite brz kolač koji dugo ostaje mekan.
Sastojci
Testo
5 šoljica kisele vode
5 šoljica brašna
3 šoljice ulja
3 šoljice pšeničnog griza
1 kašičica cimeta
100 g seckanog suvog grožđa
100 g seckanih oraha
1 pakovanje praška za pecivo
Sirup
250 g šećera
1 kesica vanilin šećera
2,5 dl vode
Za posipanje (opciono)
50 g seckanih oraha
Napomena: 1 šoljica = 150 ml
Priprema
U vanglici prosejte brašno i pomešajte ga sa praškom za pecivo i cimetom. Dodajte griz, seckano suvo grožđe i krupnije seckane orahe. Sve dobro izmešajte.
U sredini napravite udubljenje, pa sipajte kiselu vodu i ulje. Mešajte žicom ili mikserom kratko, samo da dobijete ujednačenu smesu bez grudvica.
Rernu zagrejte na 180°C. Pleh dimenzija 25×35 cm obložite papirom za pečenje i ulijte smesu. Po želji pospite odozgo seckanim orasima.
Pecite 35–40 minuta, proverite čačkalicom i ostavite kolač u plehu da se prohladi.Secite na kocke, štanglice ili trouglove – kako vam najviše odgovara.
Sirup
U šerpici prokuvajte šećer, vanilin šećer i vodu oko 3–4 minuta. Vruć sirup prelijte preko prohlađenog kolača.
Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije sirup.
Saveti za najbolji ukus
Kolač je najlepši kada odstoji nekoliko sati (još bolje preko noći), jer tada bude maksimalno sočan.
Ako želite intenzivniji miris, dodajte malo cimeta više ili prstohvat mlevenog karanfilića.
Suvo grožđe možete kratko potopiti u toplu vodu i ocediti – biće mekše u kolaču.