Salenjaci su tradicionalni domaći kolač koji se nekada obavezno pripremao u zimskom periodu, posebno tokom praznika. Prave se od lisnatog testa sa svinjskom mašću, zbog čega su izuzetno mekani, prhki i bogatog ukusa. Ovaj starinski recept daje savršeno slojevite salenjake koji se tope u ustima i posipaju šećerom u prahu.
Idealni su uz kafu, čaj ili kao domaći kolač za goste.
Sastojci
500 g glatkog brašna
350 g mlevenog svinjskog sala
2 žumanca
2 kašike belog vina
1 kesica vanilin šećera
šećer u prahu za posipanje
Priprema
U posudi sjediniti samleveno svinjsko salo sa 100 g brašna i dobro izmešati dok se ne dobije glatka smesa.
Od preostalog brašna umesiti testo sa žumancima, belim vinom i vanilin šećerom. Testo treba da bude srednje mekano i glatko. Razvaljati testo u pravougaonik, premazati pripremljenom smesom od sala i brašna, zatim preklopiti kao pismo.
Ostaviti testo da odmori 20 minuta. Nakon toga ponovo razvaljati i još jednom preklopiti. Ponovo ostaviti da odstoji 20 minuta.
Testo zatim razvaljati, staviti u pleh obložen papirom za pečenje, iseći na željene oblike i peći na srednje jakoj temperaturi dok lepo ne porumene.
Pečene salenjake još tople posuti obilno šećerom u prahu.
Saveti za savršene salenjake
Salo mora biti sitno samleveno i hladno
Testo ne mesiti previše da bi ostalo prhko
Odmaranje testa je ključno za lisnatu strukturu
Najlepši su isti dan, ali ostaju mekani i sutradan
Zašto su salenjaci poseban kolač
Pravi starinski recept
Izuzetno prhko i lisnato testo
Bez margarina i industrijskih dodataka
Tradicionalni ukus detinjstva