Posne kiflice su jedno od onih peciva koje se uvek prave sa posebnom pažnjom, jer jednako dobro uspevaju i u slatkoj i u slanoj verziji. Mekane, slojevite i lagane, ove kiflice su idealne za dane posta, ali i za svaku priliku kada želite domaće pecivo bez mlečnih proizvoda i jaja.
Zahvaljujući posebnoj tehnici slaganja testa i margarina, kiflice dobijaju nežnu strukturu i ostaju sveže i sutradan. Testo je podatno za rad i lako se prilagođava različitim punjenjima – od džema i čokolade, do slanih filova po izboru.
Potrebni sastojci
200 ml mlake vode
1 kesica suvog ili kocka svežeg kvasca
1 kašika šećera
900 g mekog brašna tip 400
1 kašika soli
50 ml ulja
zamrznuti margarin (za slojeve)
fil po želji (slatki ili slani)
Priprema
U mlakoj vodi razmutiti kvasac sa šećerom i ostaviti da zapeni. Aktivirani kvasac dodati u brašno, posoliti, sipati ulje i zamesiti glatko, mekano testo. Testo pokriti i ostaviti da odmori oko 30 minuta, zatim ga preliti sa malo ulja i ostaviti još pola sata da dodatno naraste.
Nadošlo testo kratko premesiti i podeliti na tri jednaka dela. Prvi deo blago razviti, pa po površini narendati zamrznuti margarin. Preko njega staviti drugi deo testa, ponovo posuti margarinom, a zatim prekriti trećim delom. Testo okrenuti i razviti u krug ili pravougaonik, kao za klasične kiflice.
Seći na trouglove, puniti po želji i uvijati u kiflice. Ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje i peći na 180 stepeni Celzijusa dok ne dobiju blagu zlatnu boju.
Saveti
Za slatke kiflice koristite džem, čokoladu ili orase
Za slane varijante odlične su masline, ajvar ili posni sir
Kiflice ostaju mekane i narednog dana