Posne ledene kiflice su jedan od onih zaboravljenih zimskih kolača koji se nekada pravio samo u posebnim prilikama, najčešće u danima pred Svetog Nikolu. Specifične su po tome što se testo mesi i odmara na hladnom, zbog čega kiflice dobijaju izuzetno prhku, „ledenu“ strukturu koja se bukvalno topi u ustima. Ovaj recept je jednostavan, provereno dobar i savršen za posne slave, praznike i zimske dane.
Sastojci za testo:
350 grama glatkog brašna
250 grama posnog margarina
60 mililitara hladne vode
1 kafena kašičica sirćeta
Sastojci za fil:
100 grama mlevenih oraha
100 grama sitno seckanih oraha
2–3 kašike pekmeza (količina zavisi od gustine)
Priprema:
U posudu staviti brašno i hladan posni margarin, pa brzo utrljati prstima. Dodati hladnu vodu i sirće, zatim umesiti glatko i veoma mekano testo. Testo umotati u providnu foliju i ostaviti na hladnom mestu oko sat vremena. Važno je da se ne dodaje više brašna, jer meko testo daje najbolji krajnji rezultat.
Ohlađeno testo podeliti na četiri jednaka dela. Svaku jufkicu razvući u krug debljine oko 3 milimetra i iseći na osam trouglova. U sredinu svakog trougla staviti po jednu kafenu kašičicu fila od oraha i pekmeza, pa urolati u kiflicu.
Formirane kiflice vratiti na kratko hlađenje, dok se rerna zagreva. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 20 minuta, odnosno dok blago ne porumene. Ako je rerna slabija, vreme pečenja može biti do 25 minuta.
Još tople kiflice uvaljati u sitno samleven vanilin šećer i ostaviti da se potpuno ohlade.
Savet:
Ove kiflice su najlepše nakon jednog dana, kada testo dodatno omekša, a ukusi se savršeno povežu.