Manastirka je najlepša posna torta za Svetog Nikolu, stari manastirski recept koji se nekada obavezno pripremao za velike slave i praznike. Ova torta nosi duh tradicije i jednostavnosti, a njen bogat ukus od pasulja, jabuka ili dunja, oraha i žita oduševljava i one koji prvi put čuju za ovaj neobičan spoj sastojaka. Iako je u potpunosti posna, Manastirka je raskošna, sočna i izuzetno zasitna, što je čini savršenim izborom za slavsku trpezu.
Sastojci:
Prvi fil:
200 grama pasulja
5 srednjih jabuka ili dunja
1 kašika ekstrakta vanile
1 i po šolja šećera (ili po ukusu)
3 šolje mlevenih oraha
Drugi fil:
1 veća šolja kuvanog žita
3–4 kašike prah šećera
2–3 kašike soka od kompota
Korica:
2,5 šolje brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 kašika meda
1,5 šolje šećera
1,5 šolja vode
Za posipanje:
1/2 šolje seckanih oraha
Priprema:
Pre početka pripreme neophodno je skuvati pasulj, žito i dunje. Pasulj se kuva u tri vode, zatim se procedi i samelje ili izblenda u gladak pire. Dunje ili jabuke skuvati kao za kompot, pa ih izgnječiti ili izblendati. Pomešati pasulj, voće, šećer, vanilu i mlevene orahe dok se ne dobije bogat i ujednačen prvi fil.
Za drugi fil skuvano žito samleti ili sitno izgnječiti, pa pomešati sa prah šećerom i sokom od kompota kako bi se dobila kremasta smesa.
Za koricu sjediniti brašno i sodu bikarbonu, dodati šećer, med i vodu, pa umutiti glatku smesu. Peći u plehu obloženom papirom za pečenje, u prethodno zagrejanoj rerni, dok korica ne dobije lepu zlatnu boju.
Ohlađenu koricu premazati prvim filom, zatim ravnomerno rasporediti drugi fil i odozgo posuti seckanim orasima. Tortu ostaviti da odstoji nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se ukusi sjedinili.
Savet:
Manastirka je torta koja je svakim danom sve ukusnija, pa je idealna za pripremu unapred, naročito za slavu Sveti Nikola.
izvor:Deda Miletova Kuhinja