Londoneri su klasičan starinski kolač koji se pravi od prhkog testa, mirisne marmelade od kajsija i bogatog fila od belanaca i oraha. Ovaj kolač je poznat po savršenom spoju mekanog donjeg sloja i lagane, orašaste kore, a seče se na elegantne štanglice koje su idealne za praznike, slave i svečane prilike.
Jednostavan postupak i provereni sastojci čine ovaj recept sigurnim izborom čak i za one sa manje iskustva u pripremi kolača.
Sastojci
Testo
4 žumanca
100 g šećera
180 g maslaca
1/2 praška za pecivo
200 g glatkog brašna (po potrebi malo više)
Premaz
oko 4 kašike marmelade od kajsija
Fil
4 belanca
150 g šećera
1 vanilin šećer
100 g mlevenih oraha
100 g krupno seckanih oraha
Priprema
Od žumanaca, šećera i omekšalog maslaca umesiti smesu, zatim dodati prašak za pecivo i postepeno dodavati brašno dok se ne dobije meko i podatno prhko testo koje se ne lepi za prste. Testo umotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru oko 30 minuta.
Ohlađeno testo razvaljati oklagijom i preneti u pleh dimenzija 25 × 30 centimetara, obložen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta, vodeći računa da testo ostane polupečeno, kako bi moglo da primi premaz.
Na toplo testo ravnomerno naneti marmeladu od kajsija.
U posebnoj posudi umutiti belanca sa šećerom i vanilin šećerom u čvrst sneg. Dodati mlevene orahe i lagano sjediniti pjenjačom. Dobijeni fil rasporediti preko marmelade, a zatim posuti krupno seckanim orasima.
Kolač vratiti u rernu i peći još 10 minuta, dok se gornji sloj ne stegne i blago ne porumeni. Ohlađen kolač posuti šećerom u prahu i seći na štanglice.
Saveti za savršene londonere
Donja kora mora biti polupečena pre mazanja marmelade
Fil se nanosi lagano da se ne spusti
Kolač se lakše seče kada se potpuno ohladi
Najlepši ukus dobija nakon nekoliko sati stajanja