Posna čorba od karfiola i povrća je jednostavan, ukusan i veoma lagan obrok koji se često priprema tokom posta, ali i u danima kada želite nešto zdravo i domaće. Kombinacija karfiola, krompira i šargarepe daje bogat ukus, dok se čorba brzo sprema i ne zahteva mnogo sastojaka. Idealna je kao lagani ručak ili večera.
Sastojci
1 glavica karfiola
1 glavica crnog luka
1–2 šargarepe
1 krompir
ulje
so, po ukusu
vegeta, po ukusu
biber
suvi ili svež peršun
voda
Po želji (nije posno):
malo brašna razmućenog u vodi (za gušću čorbu)
pavlaka
Priprema
Na malo ulja propržiti sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Dodati sitno seckanu šargarepu i krompir, pa sve kratko prodinstati da povrće malo omekša.
Naliti vodu da prekrije povrće, dodati so, vegetu, biber i peršun po ukusu. Kada povrće počne da omekšava, dodati karfiol razdvojen na sitnije cvetove.
Kuvati na umerenoj vatri dok karfiol potpuno ne omekša. Po želji, čorba se može zgusnuti razmućenim brašnom u vodi ili obogatiti pavlakom, ali za posnu varijantu ostaje ovako jednostavna i lagana.
Savet
Čorba je još ukusnija ako se služi topla uz parče hleba ili prepečenac. Može se i blago izblendati za kremastiju teksturu, ako volite takvu verziju.