Ovi domaći medenjaci su mekani, aromatični i dugotrajni, sa bogatom kombinacijom začina i finom čokoladnom završnicom. Idealni su za prazničnu trpezu, ali i kao svakodnevni slatki zalogaj uz čaj ili kafu. Testo je lako za obradu, a medenjaci vremenom postaju još mekši i ukusniji.
Potrebni sastojci:
Za testo:
125 g putera (sobne temperature)
2 jaja
1 dl meda
1 kašika kakaa
1 kašika mešavine začina za medenjake (npr. cimet, đumbir, anis)
150 g šećera u prahu
1 kašičica sode bikarbone
500 g glatkog pšeničnog brašna
Za glazuru:
170 g šećera u prahu
1 belance
Par kapi sveže ceđenog limunovog soka
Priprema:
U većoj posudi penasto umutiti puter i šećer u prahu. Dodati jaja i med, pa sve dobro sjediniti. Zatim ubaciti kakao, začine i sodu bikarbonu, pa postepeno umesiti brašno dok se ne dobije mekano, kompaktno testo.
Testo oblikovati u loptu, umotati u najlon foliju i ostaviti u frižideru da odstoji nekoliko dana. (Minimalno 48 sati, idealno 3 dana – tada se najbolje razvija aroma.)
Ohlađeno testo razviti na pobrašnjenoj površini i vaditi oblike po želji. Ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C oko 10 minuta. Medenjaci treba da ostanu svetli i mekani – dodatno će očvrsnuti dok se hlade, a zatim omekšati nakon premazivanja.
Priprema glazure:
Umutiti belance sa šećerom u prahu i dodati nekoliko kapi limunovog soka, dok se ne dobije gusta, sjajna smesa. Ohlađene medenjake premazati glazurom i ostaviti ih da se osuše na sobnoj temperaturi. Po želji, glazura se može obojiti prirodnim bojama.
Savet:
Medenjaci su najlepši nakon nekoliko dana, čuvani u zatvorenoj kutiji – tada postaju mekani, mirisni i savršeno izbalansiranog ukusa.