Posne lisnate mantije sa kupusom i prazilukom su jedno od onih jela koja nestanu sa stola brže nego što se iznesu. Hrskave spolja, bogato punjene i neverovatno sočne iznutra, ove mantije su idealan izbor za slavsku trpezu, post, ali i za svaku priliku kada želite nešto domaće, zasitno i provereno ukusno.
Kombinacija sitno seckanog kupusa, praziluka i pirinča daje savršeno izbalansiran fil, dok testo, zahvaljujući margarinu i pravilnom slojevitom oblikovanju, postaje lisnato i hrskavo baš kao prava pita. Ova verzija sa kiselim kupusom posebno je omiljena među ljubiteljima tradicionalnih ukusa, mada se mantije mogu praviti i sa slatkim kupusom – podjednako su ukusne.
Zašto su ove posne mantije pravi slavski hit
potpuno posne i pogodne za post
hrskave i lisnate poput bureka
bogat, aromatičan fil
idealne za slavu i veća okupljanja
nestaju sa stola bez ostatka
Potrebni sastojci
Za testo:
600 g glatkog brašna
5 g svežeg kvasca ili 2–3 g suvog kvasca
10 g soli
10 g šećera
Za fil:
700 g kiselog kupusa, sitno iseckanog i dobro oceđenog
1 manji praziluk
70 g pirinča
Ostalo:
50 ml ulja
125 g biljnog margarina (polovina standardnog pakovanja)
Priprema
Od brašna, kvasca, soli, šećera i vode zamesi se mekano testo koje se ostavi da kratko odmori. Kupus se dodatno ocedi, a praziluk sitno isecka i pomeša sa pirinčem i uljem. Testo se deli, razvija u tanke kore, premaže margarinom, puni filom i oblikuje u male, okrugle mantije koje se ređaju u pleh i peku dok ne dobiju zlatno-hrskavu koricu.
Saveti za savršene mantije
Kupus mora biti dobro oceđen kako mantije ne bi bile gnjecave
Margarinu ravnomerno rasporediti za pravi lisnati efekat
Najlepše su dok su tople, ali ostaju ukusne i sutradan
Neizostavno posno jelo za slavu
Posne lisnate mantije sa kupusom i prazilukom su dokaz da posna jela mogu biti bogata, hrskava i izuzetno ukusna. Jednom kada ih napravite, postaće stalni gost na vašoj slavskog trpezi – i to bez ijednog preostalog komada.
izvor:Magia dalla cucina