Ova pita priprema se na najjednostavniji mogući način, bez ijedne kapi ulja, a ipak ostaje neverovatno sočna i bogata. Kombinacija kuvanog pirinča, pečuraka i paradajza stvara pun, topao ukus koji podseća na jela iz stare manastirske kuhinje – skromna, a izdašna.
Savršena je za dane posta, ali i za one koji žele lagan obrok bez masnoća.
Potrebni sastojci:
500 grama tankih kora za pitu
500 mililitara paradajz soka ili pasiranog paradajza
6 strukova mladog luka
800 grama svežih šampinjona
2 male kafene šoljice pirinča
So po ukusu
Mleveni biber
Kurkuma
Sušen bosiljak ili drugi začini po želji
Način pripreme:
Pirinač skuvati u vodi dok ne omekša, zatim ga procediti i ostaviti sa strane.
Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni.
Mladi luk sitno iseći, koristeći i beli i zeleni deo. Šampinjone očistiti i iseckati na male komade. U tiganj sipati nekoliko kašika paradajz soka, tek toliko da dno bude prekriveno, pa dodati luk. Dinstati kratko dok ne smekša.
Zatim ubaciti pečurke, poklopiti i ostaviti da puste sok. Kada omekšaju, otklopiti i kratko ukuvati smesu, tako da ostane sočna. Dodati kuvani pirinač, začine, so i još malo paradajz soka, pa sve sjediniti i skinuti sa vatre da se prohladi.
Pleh obložiti papirom za pečenje. Staviti prvu koru i premazati je paradajz sokom, zatim prekriti drugom i ponoviti postupak. Na sledeću koru rasporediti deo nadeva. Nastaviti redom – kora, sok, nadev – dok se svi sastojci ne potroše. Završiti sa dve kore premazane paradajzom.
Pitu iseći pre pečenja i peći oko 50 minuta, dok površina ne postane blago zapečena.
Koristan savet:
Ova pita je još ukusnija nakon hlađenja, jer tada potpuno upije sve sokove i postaje idealna i za posluženje sutradan.