Sočne ružice su jedan od najlepših tradicionalnih kolača – lagane, vazdušaste i neodoljivo natopljene mirisnim sirupom. Uvek izgledaju raskošno, a priprema je jednostavna čak i za početnike. Ovaj desert je idealan za porodične ručkove, praznike, slave ili kada želite da poslužite nešto domaće, mekano i preukusno.
Sastojci za testo
250 ml toplog mleka
1 jaje
1 kašika šećera
prstohvat soli
50 ml ulja
½ kocke svežeg kvasca
brašno po potrebi (da se umesi mekano testo)
Sastojci za sirup
500 g šećera
500 ml vode
nekoliko kapi limunovog soka
korica pola limuna
Priprema
1. Mešenje testa
U činiji pomešajte mleko, šećer, so, ulje i jaje. Dodajte izmrvljeni kvasac i sačekajte minut da se aktivira. Postepeno dodajte brašno i zamesite meko, glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Pokrijte testo i ostavite ga da raste oko 30 minuta ili dok se ne udvostruči.
2. Formiranje ružica
Nadošlo testo podelite na četiri jednake loptice. Svaku loptu tanko razvucite oklagijom, premažite je tankim slojem ulja, pa uvijte u čvrsto rolat.
Rolat secite na komade debljine oko 3 cm i poređajte ih u pleh tako da se blago dodiruju. Oblik će ličiti na male ružice.
Ponovo ih ostavite 10–15 minuta da nadođu.
3. Pečenje
Pecite ružice u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, dok ne poprime lepu zlatnu boju.
Nakon pečenja ostavite da se potpuno ohlade — ovo je važno kako bi upile sirup ravnomerno.
4. Priprema sirupa
U šerpici zagrejte vodu i šećer. Dodajte koricu limuna i nekoliko kapi limunovog soka. Kada provri, kuvajte još 3–4 minuta da se sirup blago zgusne.
Sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 5 minuta.
5. Sirupiranje ružica
Prelijte hladne ružice toplim sirupom. Ostavite da odstoje najmanje sat vremena — što duže stoje, biće sočnije i mekše.
Saveti za najsočnije ružice
Ako želite dodatnu mekoću, sirup možete uliti u dva puta.
Pleh obavezno treba da bude malo dublji, kako bi ružice upile što više tečnosti.
Što su ružice manjih dimenzija, brže upijaju sirup.