Posna ruska salata je jedno od najomiljenijih jela tokom posta, slava i porodičnih okupljanja. Lagana, kremasta i bogata povrćem, ova verzija čuvene salate priprema se brzo, a ukusom nimalo ne zaostaje za klasičnom varijantom. Savršeno se slaže uz posna predjela, peciva ili kao samostalan obrok.
Sastojci
300 g šargarepe
600 g krompira
200 g graška
700 g kiselih krastavčića
600 g posnog majoneza
Priprema
Oljuštiti šargarepu i iseći je na sitne, jednake kockice. Ovaj korak je važan kako bi salata izgledala uredno, a povrće se ravnomerno obavilo majonezom. Staviti iseckanu šargarepu u šerpu sa blago posoljenom vodom i kuvati je dok ne omekša – ali ne previše. Treba da bude taman toliko kuvana da zadrži oblik i laganu čvrstinu. Procediti i ostaviti da se potpuno ohladi.
Krompir oljuštiti, iseći na kockice iste veličine kao šargarepu i skuvati ga u odvojenoj posudi. Kuvanje u posebnoj šerpi sprečava da se šargarepa oboji ili raspadne. Krompir kuvati dok ne bude mekan, ali nikako da se pretvori u pire. Kada je gotov, lagano procediti i ostaviti da se dobro ohladi – hladan krompir se ne raspada kada se meša sa ostalim sastojcima.
Grašak obariti posebno u manjoj količini vode. Ako koristite zamrznuti, dovoljno je nekoliko minuta u ključaloj vodi da ostane zelen, svež i čvrst. Procediti i ostaviti da se prosuši i ohladi pre mešanja.
Kisele krastavčiće iseći na sitne kockice iste veličine kao ostalo povrće. Ako su sehroni (posebno vodeni), preporuka je da ih blago ocedite ili prosušite papirnim ubrusom – to sprečava da salata postane previše tečna.
U većoj činiji sjediniti šargarepu, krompir, grašak i iseckane krastavčiće. Dodati posni majonez i lagano mešati kašikom odozdo nagore, kako se sastojci ne bi gnječili. Ovo je trenutak kada se ukusi povezuju, pa je idealno da salata malo odstoji u činiji pre hlađenja.
Gotovu salatu pokriti folijom ili staviti u čistu posudu sa poklopcem. Ostaviti najmanje 1–2 sata u frižideru pre posluženja. Tokom hlađenja salata postaje kompaktnija, a povrće upija deo majoneza što daje bogatiji ukus.
Najbolje je poslužiti je potpuno hladnu, u staklenoj ili kristalnoj posudi kako bi lepe boje povrća došle do izražaja. Idealna je kao predjelo, dodatak posnim jelima ili kao lagani obrok.