Posna sarma je jedno od najomiljenijih jela tokom zimskih meseci i praznika. Iako bez mesa, njen ukus je izuzetno pun zahvaljujući kombinaciji pirinča, povrća i mlevenih oraha koji daju posebnu aromu i tekstуру. Spremanje је jednostavno, a krajni rezultat je mekana, mirisna i bogata sarma koja se dugo krčka i sama se raspada.
Sastojci
1 glavica crnog luka
1 praziluk
1 šargarepa
1 šolja pirinča
1 šaka mlevenih oraha
so i biber po ukusu
1 glavica kiselog kupusa
ulje za prženje
2–3 kašičice aleve paprike
nekoliko listova lovora
Priprema:
1. Priprema listova
Razdvojiti listove kiselog kupusa, oprati ih po potrebi i ostaviti da se ocede. Ako je kupus preslan, potopiti ga kratko u hladnu vodu.
2. Prženje povrća
Sitno iseckati crni luk i praziluk pa propržiti na malo ulja dok ne omekšaju.
Dodati narendanu šargarepu i kratko upržiti da pusti boju i slast.
3. Dodavanje pirinča
U tiganj ubaciti pirinač, pa začiniti solju, biberom i alevom paprikom. Sve dobro promešati da pirinač upije aromu povrća.
4. Obogaćivanje nadeva
Na kraju dodati mlevene orahe koji daju gustinu, pun ukus i orašastu aromu karakterističnu za posnu sarmu.
5. Uvijanje sarmi
Na svaki list kupusa staviti kašičicu nadeva i pažljivo uviti sarmu, savijajući stranice ka unutra da se nadev ne rasipa.
6. Složenje u posudu
Na dno šerpe sipati zagrejano ulje и umešati 2–3 kašičice aleve paprike da se blago proprži.
Preko toga poređati nekoliko listova kupusa, a zatim složiti uvijene sarme jednu do druge.
Između redova ubaciti 2–3 lovorova lista.
Na vrh ponovo staviti nekoliko listova kupusa da sarmice ostanu kompaktne tokom kuvanja.
7. Krčkanje
Naliti vodom tek toliko da prekrije sarme.
Staviti u rernu на 220°C oko 1 sat, zatim smanjiti temperaturu на 100°C i ostaviti da se lagano krčka do jutra.
Spora i duga termička obrada daje mekan kupus i neodoljivo bogat ukus.
Saveti za najbolji rezultat
Ako je kupus jače kiseo – prelijte ga vrelom vodom pre pripreme.
Posne sarme su sutradan još lepše.
Možete dodati i malo paradajz soka za blažu kiselkastu notu.
Lonac obavezno dobro pokriti da voda ne ispari previše.