Ako tražite ukusan posni desert koji se pravi brzo, a pri tom je mekan, mirisan i potpuno bez jaja i mleka, ovi posni mafini sa šargarepom, jabukama i orasima biće pravo iznenađenje. Sočni su, puni ukusa i savršeni za dane posta, ali i za svaki dan kada želite nešto lagano i domaće.
Sastojci:
1 šoljica šećera
1 šoljica ulja
1 šoljica ceđenog soka od pomorandže
2 šolje brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 prašak za pecivo
1 kašičica ruma ili rum šećera
2 kesice vanile
prstohvat kurkume
prstohvat đumbira u prahu
2 srednje šargarepe (rendane)
2 srednje jabuke (rendane)
1 šoljica seckanih oraha
Priprema :
U većoj činiji sjediniti šećer, ulje i sok od pomorandže. Mešati kašikom dok se šećer potpuno ne rastopi.
U posebnoj posudi pomešati brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, kurkumu i đumbir u prahu.
Postepeno dodavati ovu mešavinu u mokre sastojke, uz stalno mešanje dok se ne dobije glatka smesa.
Dodati vanilu, rum ili rum šećer, pa umešati iseckane orahe.
Zatim ubaciti rendane jabuke i šargarepu – šakom po šakom – i sve lepo sjediniti.
Modlu za mafine obložiti papirnim korpicama.
Sipati smesu do 2/3 visine svake korpice.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40–45 minuta, dok mafini ne porumene i ne zamiriše cela kuća.
Izvaditi iz rerne, ostaviti da se prohlade i poslužiti sa čajem, sokom ili biljnim mlekom.