Ako tražite provereno dobar recept za posne kiflice koje ostaju mekane i danima, ova verzija je pravi izbor. Testo se lako zamešava, oblikovanje je jednostavno, a rezultat su predivno rumene kiflice koje se tope u ustima. Idealne su za posne trpeze, posluženja uz čaj ili kao ukusna užina tokom dana.
Sastojci
Za testo:
1 kg brašna
500 ml mlake vode
100 ml ulja
50 g svežeg kvasca
2 ravne kašike šećera
1 kašičica soli
Za premaz:
posni majonez (mala količina)
susam po želji
Za dodatnu mekoću:
150 g otopljenog posnog margarina
Priprema
U manjoj posudi sjedinite mlaku vodu, šećer i izmrvljeni kvasac, pa dodajte i kašiku brašna kako bi smesa bila gušća. Sve dobro izmešajte i ostavite desetak minuta, dok se ne pojavi penasti sloj koji potvrđuje da je kvasac proradio.
Za to vreme u većoj vangli prosejte polovinu pripremljenog brašna. Sipajte aktivirani kvasac u sredinu, dodajte ulje, ostatak vode i so, pa polako umešajte brašno dok ne počne da se formira mekano testo. Mesite dok ne postane glatko i elastično, ali i dalje dovoljno meko da se lako oblikuje.
Čim završite s mešenjem, testo podelite na 32 sitne loptice približno iste veličine. Ostavite ih kratko da odmore, tek toliko da se površina opusti i da se kasnije lakše razvlače.
Svaku lopticu razvucite u oblik izdužene elipse. Na jednom kraju napravite nekoliko paralelnih rezova – sečete samo sredinu kako bi ivice ostale cele. Drugi kraj testo ostaje pun i iz njega se kiflica uvija. Savijajte počevši od celog dela ka isečenom, tako da trakice pri uvijanju naprave lep dekorativni završetak.
Oblikovane kiflice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih da narastu najmanje sat vremena; što duže stoje, biće mekše i vazdušastije.
Pred pečenje ih nežno premažite posnim majonezom i pospite susamom. Ubacite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite oko dvadesetak minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Dok su još vruće, prelijte ih otopljenim posnim margarinom, a zatim pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Tako ostaju neverovatno mekane i sočne i nakon hlađenja.