Salnjaci su jedan od najpoznatijih starinskih kolača koji se prave od pravog sala i dobijaju prepoznatljivu, savršeno lisnatu strukturu. Testo je mekano, divno se lista, a unutrašnjost ostaje sočna i bogata ukusom. Ovaj tradicionalni recept sa pivom i žumancima daje izuzetno lagane salnjake koji se peku kratko, a posipaju šećerom i vanilom dok su još topli. Idealni su za praznike, slave, nedeljni ručak ili bilo kada kada poželite miris starinske kuhinje.
Sastojci:
5 žumanaca
30 ml soka od limuna
500 ml piva
1 kg brašna
750 g očišćenog sala (samlevenog i izmešanog sa 250 g brašna)
Džem po želji
1 vanilin šećer
Prah šećer za posipanje
Priprema:
Umutiti žumanca, sok od limuna i pivo pa postepeno dodati 1 kg brašna. Zamesiti glatko testo i podeliti ga na 3 jednaka dela.
Pripremljeno salo pomešano sa brašnom podeliti na 5 delova.
Razviti prvu jufku i premazati je salom.
Razviti drugu jufku, prebaciti preko prve i opet premazati salom.
Razviti treću jufku, staviti preko druge i premazati salom.
Sada sledite preklapanje:
Saviti odozgo do polovine.
Odozdo do polovine da se ta dva kraja dodirnu.
Zatim preklopiti s desne na levu stranu.
Pa sa leve poklopiti preko.
Ostaviti testo da odmara 15 minuta.
Testo razvući, premazati salom i preklopiti isto kao prvi put.
Ponovo ostaviti 15 minuta da odmori.
Još jednom razvući testo, premazati salom i ponoviti postupak preklapanja.
Ostaviti testo da odmara 15 minuta.
Oklagijom razviti testo do debljine prsta.
Odseći tanke krajeve (oko prst širine) da budu ravni sa svih strana.
Seći testo na željene veličine.
Na svako parče staviti kašičicu džema i preklopiti.
Rernu zagrejati na 250°C.
Ubaciti salnjake i peći 10 minuta na toj temperaturi.
Zatim smanjiti na 200°C i peći dok lepo ne porumene.
Topli salnjaci se uvaljaju u prah šećer pomešan sa vanilin šećerom.
Milica Sarac
creativabox.com