Bećar šnite su raskošan, slojevit sitni kolač koji kombinuje tri savršeno uklopljena nadeva – od smokava, od oraha i žuti nadev od jaja i margarina. Sve to je složeno između listova oblandi, pa se dobija fantastičan kolač bogat ukusima, idealan za praznike i svečane trpeze.
Sastojci
Oblande:
4 lista oblandi
Nadev od smokava:
200 g smokava
Sok od jedne narandže
100 g grožđica
150 g šećera u prahu
2 kašičice pekmeza (po želji)
Žuti nadev:
4 žumanca
100 g šećera u prahu
200 g margarina ili maslaca
Nadev od oraha:
200 g mlevenih oraha
80 ml vrelog mleka
150 g šećera u prahu
3 kašike ruma
Priprema
Žuti nadev
Žumanca staviti u posudu za kuvanje na pari.
Dodati šećer i dobro mutiti mikserom 5 minuta na pari, dok se smesa ne zgusne.
Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi.
Kada je smesa na mlako, dodati omekšali margarin ili maslac i umutiti mikserom da postane penasto i glatko.
Nadev od smokava
Smokvama odseći peteljke.
U blender staviti smokve, grožđice, sok od narandže, šećer u prahu i pekmez.
Sve sastojke dobro samleti dok se ne dobije ujednačena smesa.
Nadev od oraha
U činiji pomešati orahe i šećer u prahu.
Preliti ih vrelim mlekom.
Dodati rum i sve dobro sjediniti da nastane mekan, maziv nadev.
Slaganje kolača
Ako su oblande veće, iseći ih na oko 27 × 31 cm.
Prvu oblandu staviti na tacnu, hrapavom stranom nagore.
Rasporediti nadev od smokava i blago pritisnuti dlanovima.
Preko staviti drugu oblandu, ponovo hrapavom stranom nagore.
Premazati žutim nadevom, poravnati i pritisnuti dlanovima.
Postaviti treću oblandu, opet hrapavom stranom nagore.
Rasporediti nadev od oraha i blago pritisnuti.
Završiti sa četvrtom oblandom, okrenutom hrapavom stranom nadole (prema filu).
Na kolač staviti masni papir i odgovarajuću težinu, pa ostaviti nekoliko sati ili preko noći da se stegne.
Saveti za najbolje Bećar šnite
Smokve se lakše blendiraju ako ih kratko prelijete toplom vodom.
Ruma možete dodati više ili manje prema ukusu.
Kolač se najbolje seče tek kada potpuno očvrsne.
Čuvati u frižideru – što duže stoji, to je ukus bolji.
Anita Šojat