Posna krompir paprikaš je savršeno jelo kada želite nešto brzo, lagano i domaće. Pravi se od osnovnih namirnica, a ukus je fantastičan – mekan povrćni sos, miris začina i prirodna slast krompira čine ovo jelo pravim zimskim užitkom.
Sastojci
ulje
1 velika glavica crnog luka
1 šargarepa
1 čen belog luka
1 crvena paprika
oko 1,5 kg krompira
so, crni biber, mlevena crvena paprika
1 kašika prepečenog brašna (za zgušnjavanje)
čubrica
prstohvat suvog ruzmarina
seckani svež mirođija (može i peršun ako imate)
Priprema:
U široj šerpi zagrejte nekoliko kašika ulja na srednjoj vatri. Kada se ulje ugreje, dodajte sitno iseckanu veliku glavicu crnog luka. Dinstajte uz povremeno mešanje dok luk ne postane staklast i omekša. Zatim dodajte narendanu ili sitno iseckanu šargarepu, čen belog luka i crvenu papriku isečenu na kockice. Sve zajedno dinstajte nekoliko minuta dok povrće ne omekša i pusti lepu aromu.
Za to vreme oljuštite oko 1,5 kg krompira i isecite ih na krupnije štapiće ili kocke. Kada je povrće lepo izdinstano, dodajte krompir u šerpu, promešajte i smanjite temperaturu. Poklopite i ostavite oko 10 minuta da se krompir kratko prodinsta u sopstvenoj pari i aromama povrća, uz povremeno mešanje da ništa ne zagori.
Nakon toga nalijte vode toliko da blago prekrije krompir. Posolite po ukusu, dodajte mleveni crni biber i mlevenu crvenu papriku, pa promešajte da se začini ravnomerno rasporede. Povećajte temperaturu i sačekajte da jelo provri, zatim ponovo smanjite vatru i kuvajte dok krompir potpuno ne omekša, ali da zadrži oblik.
Za zgušnjavanje jela pripremite kašiku brašna koju kratko prepečete na suvom tiganju dok ne dobije blagu zlatnu boju. Pomešajte ga sa malo hladne vode da dobijete glatku kašicu bez grudvica i sipajte u paprikaš uz stalno mešanje. Kuvajte još nekoliko minuta dok se sos ne zgusne i postane ujednačen.
Kada je paprikaš gotov, sklonite šerpu sa ringle i dodajte čubricu, prstohvat suvog ruzmarina i šaku sitno seckane mirođije ili peršuna. Promešajte, poklopite i ostavite jelo da odstoji 10-ak minuta kako bi se ukusi potpuno sjedinili.
Rezultat je gust, mirisan, domaći posni paprikaš sa prirodnom slatkoćom krompira i aromama povrća i začina — pravo jelo “na kašiku” koje greje i dušu i stomak.