Kiseli kupus sa pirinčem je jedno od najomiljenijih zimskih jela na Balkanu. Jednostavno, posno, mirisno i savršeno za dane kada želite topao, domaći obrok bez mesa. Spaja blagokusni kiseli kupus, aromatične začine i pirinač koji jelu daje punoću i kremastu teksturu.
Recept je brz, lak i zahteva samo nekoliko sastojaka, a rezultat je pravi ukus domaće kuhinje.
Sastojci
600–800 g kiselog kupusa (sitno sečenog)
1 manji praziluk (ili glavica crnog luka)
3–4 kašike ulja ili kašičica masti (ako nije posno)
1 kašičica aleve paprike
1–2 kašike rasola (opciono, za jači ukus)
voda ili rasol da pokrije kupus
5–6 zrna bibera
suve ljute papričice
4–5 kašika pirinča (oprati pre upotrebe)
Na zagrejanom ulju prodinstati sitno sečen praziluk ili crni luk.
Dinstati kratko, samo dok omekša i pusti miris.
Dodati isečen kiseli kupus i dobro promešati.
Posuti alevom paprikom da pušti boju i aromu.
Dodati nekoliko kašika rasola ako želite jači, izraženiji ukus.
Naliti vode ili rasola taman da pokrije kupus.
Dodati:
zrna crnog bibera
suve ljute papričice
Kuvati na srednjoj temperaturi oko 20–25 minuta.
Kada je kupus već omekanio, dodati oprani pirinač.
Kuvati još 10–15 minuta, uz povremeno mešanje, dok pirinač ne omekša i ne upije deo tečnosti.
Ako volite gušće jelo, kuvajte duže da se tečnost reducira.
Po potrebi dosoliti (obično nije potrebno jer je kupus već slan).
Po želji, ako nije posno, dodajte kašičicu domaće masti neposredno pred kraj kuvanja — jelo dobija dublji i tradicionalniji ukus.
Savet
Ovo jelo je savršeno kao glavno posno jelo, ali i kao prilog uz pečenje, kobasice, suvo meso ili pire krompir.
Najbolje je poslužiti ga sveže skuvano, dok je toplo i mirisno.