Ljiljin kolač – savršeno sočan i mekan
Ljiljin kolač je jedan od onih starih, domaćih kolača koji su se nekada stalno pravili za slave, rođendane i porodična okupljanja. Bez jaja, jednostavan, mekan i neverovatno sočan — posebno zbog hladnog sirupa kojim se preliva odmah nakon pečenja. Na kraju se preliva bogatom čokoladnom glazurom, koja mu daje besprekoran sjaj i kompletan ukus.
Ovo je proširena, precizna i modernizovana verzija recepta.
Sastojci za koru:
6 šoljica kisele vode
3 šoljice ulja
4 šoljice šećera
100 g suvog grožđa
sok od 1 limuna
15 kašika mlevenih oraha
1 prašak za pecivo
8 šoljica brašna
Napomena: Šoljice su standardne male šoljice za kafu (oko 100 ml).
Sastojci za sirup:
250 g šećera
2 čaše vode (oko 400 ml)
Sastojci za glazuru:
5 kašičica šećera
5 kašika vode
5 štangli čokolade (oko 100 g)
1/5 margarina (približno 40 g)
Priprema:
Priprema smese za koru
U veliku posudu sipati kiselu vodu i šećer. Mešati dok se šećer ne otopi.
Dodati ulje i još malo promešati.
Ubaciti suvo grožđe (prethodno ga možete oprati i potopiti u mlakoj vodi 10 minuta da omekša).
Dodati sok od jednog limuna – on daje svežinu i laganu citrusnu notu.
Umešati mlevene orahe.
U posebnoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo, pa postepeno dodavati u tečnu smesu.
Mešati mikserom ili žicom dok se ne dobije ujednačeno, srednje gusto testo.
Masa treba da bude gušća nego za palačinke, a ređa nego za biskvit. Po potrebi dodati još malo brašna.
Podmazati pleh uljem i posuti tankim slojem brašna ili obložiti papirom za pečenje.
Sipati smesu i ravnomerno rasporediti.
Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25–35 minuta, u zavisnosti od rerne.
Kolač je gotov kada blago porumeni i kada čačkalica izađe suva.
Priprema sirupa
Dok se kolač peče, napraviti sirup:
U šerpu sipati 250 g šećera i 2 čaše vode.
Kuvati 5–7 minuta, dok se šećer potpuno ne otopi i sirup malo zgusne.
Skroz ohladiti – sirup mora biti hladan, a kolač vruć.
Čim izvadite vruć kolač iz rerne, odmah ga polako prelivati hladnim sirupom.
Sipati postepeno, u više tura, da se sirup ravnomerno rasporedi.
Kolač će upiti gotovo sav sirup i postaće neverovatno sočan i mekan.
Priprema čokoladne glazure
U maloj šerpici pomešati šećer i vodu.
Kuvati dok se šećer otopi.
Dodati čokoladu izlomljenu na kockice i margarin.
Mešati na blagoj vatri dok se sve ne sjedini.
Glazura treba da bude glatka, sjajna i umereno gusta.
Preliti glazuru preko potpuno ohlađenog, sirupom natopljenog kolača.
Ravnomerno rasporediti špatulom.
Ostaviti kolač nekoliko sati (idealno preko noći) da se sve lepo stegne i sjedini.
recept:„Кувар Светог Николе“