Jovankina šipak torta je jedan od onih starinskih kolača koji odišu toplinom doma, strpljenjem i pravim, starim ukusima. Pravi se sa čak sedam tankih kora, kuvanim filom od keksa, čokolade i oraha, a ceo kolač dobija posebnu aromu zahvaljujući džemu od šipka. Iako izgleda raskošno, priprema je jednostavna, a rezultat je sočna, stabilna i dugotrajna torta — idealna za slave, praznike i sve ljubitelje tradicionalnih recepata.
Sastojci za kore
150 g džema od šipka
16 kašika vode
1 čaša ulja
1 čaša šećera
1 kašičica sode bikarbone
oštro brašno po potrebi
Kako se pripremaju kore
U šerpu staviti džem, vodu, ulje i šećer. Kratko prokuvati da se sve sjedini.
Ostaviti da se masa potpuno ohladi.
Dodati sodu bikarbonu i postepeno umešavati brašno dok se ne dobije mekano i glatko testo.
Testo podeliti na 7 delova, svaku lopticu tanko razvući i peći na prevrnutom plehu dok korice ostanu svetle i elastične.
Sastojci za fil:
1 l vode
700 g šećera
250 g mlevenog keksa
2–3 štangle čokolade
2 kašike ulja
200 g mlevenih oraha
sok jednog limuna
3 kesice vanile
Priprema fila:
U šerpu sipati vodu, šećer i keks, pa kuvati dok se masa ne počne zgušnjavati.
Dodati čokoladu i ulje i mešati dok se sve lepo ne poveže.
Skloniti sa vatre i umešati orahe, limunov sok i vanilu.
Fil treba da bude topao, gust i maziv, ne redak.
Slaganje torte:
Redjati koru pa fil, sve dok se ne potroše svi sastojci.
Završnu koru možete preliti čokoladom ili posuti mlevenim orasima.
Torta je najbolja sutradan — tada kore potpuno upiju fil, a ukusi se savršeno sjedine.
Saveti sa bloga creativabox.com
Ako volite slađe kore, dodajte još kašiku–dve džema u testo.
Fil može biti aromatizovan cimetom, rumom ili koricom narandže.
Kore se najbolje peku na starom metalnom plehu — baš kao što se radilo nekada.