Kvarkstollen je jedan od najpopularnijih nemačkih prazničnih kolača, poznat po svojoj mekoj, sočnoj i aromatičnoj teksturi. Za razliku od klasičnog Stollena, ova verzija se pravi sa kvarkom (nemasnim sirom), zbog čega je mnogo lakša, brže se priprema i ne zahteva dugotrajno dizanje testa.
Savršen je za Božić, slave, porodična okupljanja, ali i za svakodnevnu užinu uz šolju čaja ili kafe. Ono što Kvarkstollen čini posebnim jeste kombinacija maslaca, limuna, vanile i suvog grožđa, koja pruža nezamenljiv, tradicionalni praznični miris.
Sastojci:
75 g margarina ili maslaca
100 g šećera
2 jajeta
250 g nemasnog kvarka
400 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
1 paketić vanilin šećera
100 g suvog grožđa
100 g kandirane limunove kore
50 g maslaca za premazivanje
100 g šećera u prahu za posipanje
Savjet: Kvarkstollen je najbolji kada odstoji 1–2 dana jer tada postaje još mekši, aromatičniji i ukusniji.
Priprema
1. Umutite osnovu
U posudu mikserom umutite omekšali margarin ili maslac sa šećerom, jajima i vanilin šećerom.
2. Dodajte kremasti nemasni sveži sir
Dodajte nemasni sveži sir i kratko izmešajte dok se ne sjedini s kremom.
3. Suvi sastojci
U drugoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte smesi i mešajte dok ne dobijete mekano, glatko testo.
4. Umestite suvo voće
Dodajte suvo grožđe i kandiranu limunovu koru. Umesite da se ravnomerno rasporede.
5. Oblikovanje
Na pobrašnjenoj podlozi oblikujte testo u tradicionalni oblik Stollena – blago spljošteno sa zadebljanjem po sredini.
6. Pečenje
Pecite na 175°C oko 45 minuta.
(ventilatorska rerna 150°C)
7. Finalni premaz
Dok je još vruć:
premažite rastopljenim maslacem
obilno pospite šećerom u prahu
Ovaj korak daje poznatu mekoću, miris i savršenu prazničnu koricu.
Zašto ćete obožavati Kvarkstollen?
brza priprema bez čekanja da testo naraste
mekana, sočna struktura
savršen praznični aromatični ukus
ostaje svež više dana
odličan i za početnike u kuhinji