Ako želite savršenu koricu koja pucketa pod viljuškom i meso koje se topi pri prvom zalogaju, ovaj način pečenja je idealan za vas. Umesto komplikovanih marinada i skupih začina, ovde sve radi prirodan ukus mesa, pravilna temperatura i jedan mali trik koji daje pečenju zlatnu, hrskavu površinu.
Zašto je ova metoda toliko dobra?
Minimalni sastojci, maksimalan ukus: sol i mast čine čuda uz polagano pečenje.
Pivo omekšava meso: dodaje vlagu, mekoću i onu diskretnu aromu kao iz pečenjare.
Bez okretanja i bez nervoze: rerna radi sve – vi samo povremeno prelivajte.
Sastojci:
4 kg prasećeg mesa (najbolje plećka, rebra ili mešano)
200 g soli
100–150 g svinjske masti
500 ml piva
Priprema:
Prasetinu utrljati solju i masću, preliti pivom i peći u rerni 3 do 3,5 sata na 180°C, povremeno prelivaći sokom da ostane sočna, dok kožica ne postane savršeno hrskava.
Utrljajte praseće meso obilno solju i svinjskom mašću. Mast je ključ jer topi kožicu i stvara savršeno hrskavu zapečenu površinu.
Tajna savršene korice
Pred sam kraj pečenja pojačajte temperaturu na 200–220°C oko 10 minuta da kožica postane staklasta i hrskava.
Ne otvarajte često rernu – samo povremeno prelivajte sokom iz pleha.
Rezultat
– spolja zapečeno i hrskavo,
– iznutra sočno, mekano i mirisno,
– jednostavno, a izgleda i miriše kao iz najbolje pečenjare.
Ovaj recept je savršen za slavlja, praznike, vikend ručak ili kada želite domaću gozbu bez preteranog truda.