Ako tražite najluksuzniju posnu tortu kremaste teksture i bogatog ukusa – ova posna pistać torta je pravi izbor. Kombinacija mirisnih pistaća, malina i bele posne čokolade čini je neodoljivim desertom za slavu, praznike i sve posebne prilike.
Torta je velika i teška (oko 4 kg) i peče se u 3 kore, pa je idealna za posluženje većeg broja gostiju.
Sastojci
Kore (3 kom)
(meriti sve sastojke za jednu koru, pa ponoviti 3 puta)
200 ml kisele vode
100 g šećera
40 ml ulja
1 puna kašičica sode bikarbone
100 g brašna
50 g pečenih mlevenih lešnika
Pistać krem
(idealno pripremiti dan ranije)
200 g sirovog pistaća
90 g šećera u prahu
120 ml bademovog mleka
50 g margarina
150 g posne bele čokolade (Kandit)
Fil I – pistać-vanila
1 l bademovog mleka
3 pudinga od vanile
10 kašika šećera
150 g posne bele čokolade
200 g margarina
Kašičica ekstrakta vanile ili vanilin šećer
200 g pečenih seckanih pistaća
Fil II – malina
600 g zamrznutih malina
180 g šećera
300 ml vode
1,5 puding od maline
Fil III – finalni pistać sloj
500 g gotovog pistać krema
200 ml hladne slatke posne pavlake za šlag
Priprema
Priprema korica
Kiselu vodu umutiti sa šećerom, pa dodati ulje i kratko mutiti.
Suve sastojke sjediniti i dodati u smesu.
Izliti u pleh 22×32 cm ili 25×35 cm i peći na 180°C / 20 min.
Ispeći ukupno 3 kore i ohladiti.
Priprema pistać krema
Pistaće kuvati u ključaloj vodi 4 min, zatim procediti i prosušiti na kuhinjskoj krpi.
Oguljene pistaće staviti u rernu na 180°C / 10–15 min da se prosuše.
Mlevene pistaće sjediniti sa šećerom u prahu.
Otopiti belu čokoladu i margarin na pari, dodati mleko i mešati do glatkog krema.
Spojiti sa pistaćima i ostaviti da se potpuno ohladi i stegne.
Fil I – pistać-vanila krem
U 200 ml biljnog mleka razmutiti puding.
Preostalo mleko kuvati sa šećerom, pa u ključ dodati puding i kuvati do zgušnjavanja.
U vrelo umešati belu čokoladu da se otopi, pa ohladiti.
Umutiti margarin, dodati vanilu i seckane pistaće i sjediniti sa hladnim filom.
Fil II – malina
Maline, šećer i 200 ml vode kuvati 3–4 min.
U 100 ml vode razmutiti puding i sipati u maline. Kuvati još 1 min.
Ohladiti pre filovanja.
Fil III – završni pistać sloj
Umutiti hladnu posnu slatku pavlaku, umešati pistać krem i sjediniti u glatku masu.
Redosled slaganja torte
Kora
Fil od vanile i pistaća
Kora
Malina fil
Kora
Završni pistać krem (Fil III)
Tortu dobro rashladiti najmanje 8 sati, idealno preko noći.
Mirjana Š