Indijaneri su jedan od najpoznatijih tradicionalnih kolača sa mekanim biskvitom, penastom belom kremom i prelivom od čokolade. Ovaj starinski recept oduševljava svakom zalogaju i savršen je za slave, praznike i svečane poslastice. Donosimo vam originalnu verziju pripreme – baš kao nekada.
Sastojci
Za testo (biskvit):
3 žumanca
60 g šećera
90 g brašna
4 belanca
Za penu (kremu):
5 belanaca
250 g šećera
50 ml vode
sok od limuna (po ukusu)
Za glazuru:
100 g čokolade
3 kašike vode
3 kašike šećera
80 g maslaca
Detaljna priprema korak po korak
Priprema biskvita:
Umutiti čvrst sneg od belanaca, a zatim postepeno dodavati šećer i žumanca, jedno po jedno.
Lagano umešati brašno da masa ostane vazdušasta.
Na pleh obložen papirom za pečenje uz pomoć kese za ukrašavanje oblikovati male hrpice.
Peći oko 10 minuta na 185°C.
Priprema penaste bele kreme:
Belanca mutiti u čvrst sneg sa 100 g šećera.
U šerpici kuvati 150 g šećera i 50 ml vode dok se ne zgusne i počne vući u nit.
Vrući sirup lagano ulivati u sneg od belanaca i nastaviti mućenje dok smesa ne postane gusta, sjajna i čvrsta.
Pred kraj dodati par kapi limunovog soka.
Glazura:
Vodu, šećer i čokoladu istopiti na pari.
U toplu smesu postepeno dodati maslac i sjediniti.
Finalni postupak sastavljanja:
Kremu staviti u poslastičarsku kesu i istiskivati punjenje u obliku tornjića na svaki ohlađeni biskvitni kolačić.
Svaki tornjić preliti čokoladnom glazurom.
Ostaviti kolače da se glazura stegne, najbolje na hladnom.