Kokos rolat je jedan od najlepših i najukusnijih kolača bez pečenja – neodoljivo mekan, bogat kokosom i čokoladom, a priprema traje samo nekoliko minuta. Ovaj recept je idealan za posne dane, slave i brza posluženja, jer se pravi od jednostavnih sastojaka i ostaje svež i sočan danima. Ako volite kokos i čokoladni fil, ovaj rolat će vam postati omiljen desert.
Sastojci:
Za koru:
450 g mlevenog posnog keksa
500 g prah šećera
4 štangle čokolade za kuvanje
2 dl vode
170 g margarina (20 g ide u čokoladu, ostatak u fil)
250 g kokosa (za testo i fil)
Za fil:
150 g margarina
250 g prah šećera
200 g kokosa
Priprema:
U posudi pomešajte mleveni posni keks sa prah šećerom. U posebnoj šerpi istopite čokoladu zajedno sa vodom i 20 g margarina. Kada se čokolada otopi i sjedini, dodajte je u smesu keksa i šećera. Mešajte dok ne dobijete kompaktnu masu pogodnu za razvijanje.
Na radnu površinu stavite foliju i pospite je sa oko 50 g kokosa. Prebacite čokoladnu smesu preko kokosa i razvijte je u pravougaonu koru.
Penasto umutite margarin sa prah šećerom. Dodajte kokos i sjedinite u kremastu smesu. Ravnomerno premažite preko razvijene kore.
Pažljivo urolajte koru uz pomoć folije, formirajući čvrst rolat. Stavite ga u frižider najmanje 15 minuta da se dobro stegne.
Nakon hlađenja, rolat iseći na tanke šnite i poslužiti. Što duže odstoji, to je ukusniji i sočniji.