Ako volite elegantne, mirisne i prefinjene sitne kolače, ovi čokoladni damski poljupci su prava poslastica za vas! Poznati pod nazivom Baci di dama, ovi keksi poreklom iz Italije osvojili su svet svojom prhkom strukturom, orašastom aromom i neodoljivim kremastim čokoladnim punjenjem. Idealni su za praznike, posluženje uz kafu ili kao poklon u ukrasnim kutijama – mali, delikatni i savršeno uravnoteženi u svakom zalogaju.
Sastojci za čokoladne damske poljupce:
300 g glatkog brašna
200 g šećera
300 g mlevenih lešnika
300 g maslaca (sobne temperature)
40 g gorkog kakaa
60 g tamne čokolade
60 g mlečne čokolade
Priprema – detaljno uputstvo
Lešnike kratko propržite na suvoj tavi dok ne zamirišu.
Ostavite da se prohlade, a zatim ih utrljajte u krpi da spadne kožica.
Kada se potpuno ohlade, sameljite ih fino.
U veću posudu prosejte brašno i kakao.
Dodajte šećer i mlevene lešnike.
Ubacite omekšali maslac isečen na kockice.
Prstima utrljajte maslac u suve sastojke dok se masa ne poveže.
Ako je mešavina lepljiva, dodajte kašiku brašna.
Čim se formira kompaktna kugla, prestanite sa mešenjem.
Umotajte testo u foliju i ostavite u frižideru najmanje 1 sat.
Izvadite testo i ostavite ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi da omekša.
Kidajte male komade i oblikujte kuglice jednake veličine.
Idealna težina jedne kuglice je oko 7 g.
Slažite ih na pleh obložen pek papirom, ostavljajući razmak.
Stavite pleh još 10–15 minuta u frižider da se kuglice stegnu.
Pecite na 170°C oko 15 minuta, dok se kuglice ne pretvore u savršene polutke.
Ostavite ih nekoliko minuta da se ohlade u plehu – vrlo su nežne dok su vruće.
Spajanje čokoladom
Otopite tamnu i mlečnu čokoladu zajedno.
Neka se malo ohladi, ali da ostane tečna.
Svaku polutku premažite čokoladom i spojite sa drugom polutkom.
Ostavite da se čokolada potpuno stegne.
Saveti za savršene damske poljupce:
Ne preterujte sa mešenjem testa – prhki keksi se dobijaju minimalnom obradom.
Testo mora biti dobro rashlađeno pre pečenja.
Spajajte polutke tek kada se potpuno ohlade.