Ovo nije obična baklava – ovo je uzbekistanska pahlava (paxlava), desert koji oduševljava na prvi zalogaj! Prhko, mekano testo, raskošni fil od oraha i na kraju medni preliv koji sve povezuje u savršenu harmoniju ukusa. Spolja blago hrskava, iznutra nežna i sočna – ova pahlava izgleda luksuzno i bogato, a priprema se znatno jednostavnije nego klasična baklava. Idealna je za slave, praznike, rođendane, bajrame i sve svečane trpeze kada želite kolač koji osvaja izgledom i ukusom.
Svaki sloj savršeno upija aromu, orevi daju dubinu, a medni preliv čini da kolač miriše neodoljivo i ostane mekan danima. Uz prave mere i ovaj recept – uspeva iz prvog puta!
Sastojci za testo:
400 g brašna
180 g hladnog maslaca ili margarina
1 kesica vanilin šećera
1 kesica praška za pecivo (10 g)
3 žumanca
250 g kisele pavlake (masnije je bolje)
Sastojci za fil:
300 g seckanih oraha
270 g šećera
4 belanca
Za premaz:
1 žumance
Medni preliv:
50 g maslaca
5 punih kašika meda
oko 80 g polutki oraha za dekoraciju
Priprema:
Testo se umesi, razvija i slaže u slojeve sa filom od oraha i belanaca, peče se dok ne porumeni, a zatim preliva toplim medno-maslačnim prelivom i ostavlja da upije i omekša.