Ako volite domaće starinske kolače koji mirišu na vaniliju, cimet i tople jabuke – ova prhka pita je pravi klasik! Tijesto je mekano, mrvljivo i lagano, a nadjev pun sočnih jabuka daje savršen balans. Sve se radi brzo i jednostavno – a rezultat je kolač koji osvaja već na prvi zalogaj.
Sastojci za prhko tijesto:
3 šalice brašna
1 šalica šećera
1 šalica svinjske masti
1 jaje
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
pola čajne žličice soli
2 velike žlice kiselog vrhnja
po želji malo ribane korice limuna
Priprema tijesta:
Sve sastojke sjediniti i umijesiti glatko tijesto. Podijeliti u dva jednaka dijela, zamotati i ostaviti u hladnjaku da se odmori – barem 30 minuta.
Nadjev:
1 kg naribanih jabuka
šećer i vanilin šećer po ukusu
malo limunovog soka (ili octa) ako jabuke nisu kiselije
Pomiješati jabuke sa šećerom, vanilin šećerom i malo kiseline – samo onoliko koliko treba da izbalansira slatkoću.
Slaganje i pečenje:
Donji dio tijesta razvaljati i prebaciti u lagano pobrašnjen pleh (najlakše je tijesto namotati na valjak pa prenijeti).
Rasporediti jabuke.
Poklopiti drugim razvaljanim dijelom tijesta.
Vilicom izbosti površinu na nekoliko mjesta da para izlazi tijekom pečenja.
Peći na 180 °C dok pita ne poprimi svijetlo zlatnu boju – oko 40 minuta.
Kada se ohladi – idealno je dodati lagani posip šećera u prahu.
Miris, mekoća i prhkost – prava domaća klasika koja nikad ne izlazi iz mode!
Marija Jakić Đurić