Ako voliš lagane, brze i zdrave obroke – ovo je savršen recept za tebe! Povrće sa prazilukom i šampinjonima u tavi je idealan ručak ili večera kada želiš nešto toplo, ukusno, bez mesa, a zasitno. Kombinacija praziluka, šargarepe i paprika daje prirodnu slatkoću, dok šampinjoni dodaju puninu i bogat ukus. Sve se sprema u jednoj tavi, bez puno suđa, i gotovo je za samo nekoliko minuta! Savršeno uz pire, rižu, proju, tortilje ili kao dodatak mesu ako želiš bogat prilog. Ovaj recept je i odlična vegetarijanska opcija – posebno ako koristiš biljni suvi začin.
Sastojci:
2 praziluka (srednje veličine)
1 šargarepa
1 paprika
250 g šampinjona
3 čena belog luka
Suvi začin po ukusu (vegetarijanska opcija)
Ulje za prženje (suncokretovo ili maslinovo)
Priprema
Praziluk očisti, prereži po dužini i temeljno isperi između listova. Nareži na polukrugove debljine ~5–7 mm.
Šargarepu oljušti i nareži na tanke kolutiće ili polukrugove (brže omekšava).
Papriku očisti od semenki i nareži na trake pa kratke štapiće.
Šampinjone prebriši vlažnim kuhinjskim papirom (ne potapati), skini vrh drške ako je tvrd, naseci na listiće.
Beli luk sitno iseckaj.
Zagrej tavu
Širu i dublju tavu stavi na srednje jaku vatru.
Dodaj 2–3 kašike ulja (suncokretovo za neutralno, maslinovo za puniji ukus). Sačekaj da zablista.
Šargarepa prva (2–3 min)
Ubaci šargarepu i prži uz miješanje. Po potrebi dodaj prstohvat soli – pomaže da pusti malo vlage i brže omekša.
Praziluk (3–4 min)
Dodaj praziluk. Dinštaj dok ne omekša i zamiriše, ali da zadrži blagu hrskavost. Ako krene da tamni, smanji vatru ili dodaj kašiku vode.
Paprike (2–3 min)
Ubaci papriku, kratko proprži da pusti aromu i boju. Ne prepržavati – cilj je da ostane sočna.
Šampinjoni (5–6 min)
Povećaj vatru na srednje jaku/jaču i dodaj šampinjone.
Ne soli odmah; pusti da “uhvate” dno i ispare vodu – tako dobiju bolji ukus.
Kad tečnost većinom ispari, posoli i promešaj.
Beli luk + suvi začin (1 min)
Ubaci beli luk i kratko proprži 30–60 sekundi (da ne zagori).
Dodaj suvi začin (vege varijanta) i svježe mleveni biber. Probaj i koriguj so.
Po želji: prstohvat dimljene paprike ili majčine dušice za aromu.
Ako želiš “sočniji” finiš: dodaj 2–3 kašike vode ili soja sosa (posno), ili malo belog vina (nije za post), sastruži sve sa dna špatulom i pusti da uvri.
Skloni sa vatre kad je povrće mekano, ali sočno.
Po želji dodaj kašičicu maslinovog ulja za sjaj i kašiku seckanog peršuna.
Posluži toplo kao glavno vege jelo uz pirinač/kus-kus/kinoa, ili kao prilog uz proju, pire krompir, testeninu ili tortilje.
Za posnu/vegan varijantu koristi isključivo biljni suvi začin i ulje (bez putera).