Domaće pogačice sa sirom su klasik koji se pravi brzo, jednostavno i uvek oduševi. Mekane iznutra, blago hrskave spolja, idealne su za doručak, večeru, posluženje uz čašu jogurta, predjelo, ili kao slano posluženje za goste. Ove pogačice su bogate sirom i puterom, prave se bez čekanja da testo raste i gotove su za samo 20 minuta pečenja. Najbolje od svega – potrebni su samo osnovni sastojci i rezultat je uvek savršeno mekano i ukusno testo.
Sastojci
Za testo:
220 g brašna
1 kafena kašičica soli
1 kafena kašičica praška za pecivo
125 g maslaca
125 g mladog sira
Za premaz:
1 žumanac
1 kašika mleka
Za posip:
susam (ili druge semenke po želji)
Priprema
U posudu prvo sjedini brašno, so i prašak za pecivo. Ovo je važno da se prašak za pecivo ravnomerno rasporedi jer on daje visinu i mekoću pogačicama.
Hladan maslac iseckaj na kockice. Bitno je da je maslac hladan jer hladnoća pomaže da se u testu prave mikro-slojčići, što daje efekat listanja i bolju teksturu. Dodaj maslac u brašno i utrljavaj vrhovima prstiju dok se sve ne pretvori u mrvičastu masu.
Zatim dodaj mladi sir i sve zajedno sjedini. Nemoj dodavati nikakvu tečnost – sir i maslac su dovoljni da povežu testo.
Testo treba da bude mekano i glatko, ali ne lepljivo. Ako je premekano – dodaj malo brašna. Ako je suvlje – previše tvrdo – može se dodati 1 kašičica mleka, ali najčešće nije potrebno.
Kada se testo lepo poveže, prebaci ga na blago pobrašnjenu radnu površinu. Razvij testo oklagijom na debljinu oko 1 cm (što deblje – to pogačice lepše rastu).
Modlom ili čašom vaditi krugove i ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje. Između ostavi malo razmaka jer se pri pečenju podignu.
Žumance i mleko izmuti viljuškom i premaži gornju površinu svake pogačice. Ovo daje boju i sjaj prilikom pečenja.
Pospite susamom ili semenkama po želji (lan, čia, mak, susam – sve odlično ide uz sir).
Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta – dok ne dobiju zlatnu, lepšu boju.
Kada se ispeku, pusti ih da odstoje 5–10 minuta da se opuste i da maslac lagano stabilizuje testo – tada su još ukusnije i meke.