Komšinica mi je dala da probam svoju domaću turšiju, dopala mi se toliko da sam odmah morala da je napravim i ja. Ovo je recept koji ne pravi višak komplikacije, a daje fantastičan rezultat: povrće ostaje jelastično, hrskavo pod zubom, aromatično, kiselo taman koliko treba i savršeno za zimsku trpezu, za svaki ručak, mezu, zakusku ili slavski sto.
Ova turšija je idealna za sve koji žele brzu i ukusnu zimnicu, a nemaju vremena da se bave tradicionalnim celodnevnim procedurama.
Turšija se može služiti uz meso, roštilj, domaća jela na kašiku, pite, lepinje, hleb i namaze. Čuva se u tegli na hladnom i traje veoma dugo, a najlepše od svega – turšija može da se jede odmah i nije potrebno čekati nedeljama.
Ovo je recept koji uspeva uvek, čak i onima koji turšiju prave prvi put.
Potrebno:
1 mala glavica zelja
5 rendanih šargarepa
5 crvenih paprika (kambi)
1 mala glavica karfiola
seckani listovi celera
Marinada:
1 čaša ulja
1 čaša vinskog sirćeta 6%
3 kašike soli
2 kašike šećera
1 kašika meda
Kako napraviti turšiju – korak po korak:
Povrće se iseče sitno da se lakše meša i bolje aromatizuje. U široku šerpu se ređaju slojevi: zelje, šargarepa, celer, karfiol, kambe – dok se svi sastojci ne potroše.
Zatim se sprema marinada: sve se prokuva osim meda. Kada se skloni sa ringle, med se umeša u vrelu marinadu. Tako topla marinada se zatim prelije preko povrća.
Pustiti da odstoji preko noći i nekoliko puta promešati da bi se ukusi ravnomerno rasporedili.
Sutradan se povrće nabija gusto u tegle i prelije preostalom marinadom. Tegle zatvoriti i držati na hladnom mestu.
Može da se jede odmah, a na hladnom mestu se odlično održava i po više meseci.
Prijatno i lep dan svima!