Posne breskvice su jedan od najlepših starinskih kolača i neizostavan deo slavske trpeze. Testo je jednostavno, mekano i lako za oblikovanje, a fil bogat – čokolada, margarin, džem i mrvica pečenih kuglica. Ovaj recept se priprema bez mleka i jaja, ali ukus je kao iz poslastičarnice!
Sastojci za testo
200 g kristal šećera
2 dl ulja
2 dl kisele vode
1 prašak za pecivo
1 kesica vanilin šećera
oko 4 kašike brašna u startu
kasnije se dodaje oko 800 g brašna (kada odstoji u frižideru)
Napomena: testo se prvo zamesi retko, pa sazri u frižideru preko noći i sutradan se dorađuje brašnom.
Priprema posnih breskvica – korak po korak
U dubljoj posudi sjediniti kristal šećer, ulje, kiselu vodu, prašak za pecivo i vanilin šećer.
Dodati oko 4 kašike brašna da se smesa samo malo zgusne.
Promešati ručnom mutilicom dok se sve lepo ne poveže.
Smesu prekriti samolepljivim celofanom i ostaviti preko noći u frižideru da se odmori i postane kompaktnija.
Sutradan izvaditi smesu iz frižidera i postepeno dodavati ostatak brašna (oko 800 g) dok ne dobijete glatko i podatno testo.
Od testa praviti male kuglice jednake veličine.
Ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje i peći oko 15 minuta na 180°C (moraju ostati svetle).
Dok su još mlake, šupljikavim nožićem izdubiti sredinu svake polutke da stanu mrvice za fil.
Napraviti fil – rastopiti vodu sa šećerom, čokoladom i margarinom, dodati džem i ekstrat pa umešati mrvice od izdubljenih polutki.
Svaku polutku puniti filom, spojiti dve i formirati breskvicu.
Gotove breskvice kratko umočiti u ekstrat, ocediti pa uvaljati u kristal šećer da dobiju prepoznatljiv izgled.
Ostaviti da odstoje nekoliko sati da se lepo sjedine i omekšaju.