Pivarice su jedan od onih starih domaćih kolača koji se prave sa minimalno sastojaka, a rezultat je mekan, mirisan i sočan desert koji bukvalno nestaje sa tacne. Testo se pravi od piva, griza i brašna, a u sredini svake kuglice krije se kockica ratluka. Nakon pečenja pivarice se popare šećernim sirupom, a na kraju se uvaljaju u kokos ili orahe. Ovo je idealan recept za slavu, Bajram, mevlude, post, praznike – ali i za svaki put kada želite brz, dekorativan i „retro“ kolač kakav su pravile naše bake.
Sastojci (za pivarice)
1 čaša piva
1 čaša griza (može i paklica instant griz)
1 prašak za pecivo
brašno po potrebi (dodavati dok testo ne bude srednje meko)
ratluk – isečen na manje kockice, pa presečen na pola
ulje za podmazivanje pleha
za preliv (agdu):
600 g šećera
500 ml vode
za uvaljivanje:
kokos brašno ili mleveni orasi
Priprema – korak po korak
U činiji sjediniti pivo, griz i prašak za pecivo.
Dodavati brašno postepeno i mesiti dok testo ne dobije srednje meku strukturu (ne pretvrdo, ne lepljivo).
Odvajati male loptice veličine po izboru.
U svaku lopticu ubaciti komadić ratluka i lepo zatvoriti.
Pleh premazati uljem i poređati pivarice.
Peći dok lagano ne porumene.
Najvažniji deo – poparivanje
Skuvati vodu i šećer da provre 1–2 minuta.
Zatim sledi pravilo bez greške:
jedno mora biti vruće – drugo hladno
ako su pivarice vruće → sirup hladan
ako je sirup vruć → pivarice hladne
tako se najlepše upijaju i ostaju mekane danima.
Nakon poparivanja – uvaljati svaku kuglicu u kokos ili mlevene orahe.
Zašto su pivarice toliko popularne
nema kvasca
nema čekanja da narasta testo
nema miksera
jeftini i dostupni sastojci
retro ukus iz detinjstva
izgledaju dekorativno na tacni
pivarice su savršen kolač „za goste“, jer izgledaju luksuzno a spremaju se brzo
Maca Maca