Sastojci
Za kore:
500 g brašna
100 g svinjske masti
100 g putera ili margarina
1 jaje
Prstohvat soli
½ kocke svežeg kvasca (ili 10 g suvog)
100 ml mleka
Za fil:
500 g džema od kajsija
200 g mlevenih oraha
100 g šećera
Za glazuru:
150 g tamne čokolade
4 supene kašike ulja
Priprema Žerbo kocki
Priprema testa:
Umesite mast i puter sobne temperature sa brašnom, jajetom i mlekom u kome ste rastvorili kvasac. Treba da dobijete glatko, elastično i masno testo (oko 900 g).
Testo podelite na četiri jednaka dela po 220 g.
Razvucite prvu koru prema veličini pleha (40×24 cm). Premažite je sa 3 kašike džema od kajsija, zatim pospite 1/3 oraha i 1/3 šećera.
Ponovite postupak sa preostale tri kore.
Zadnju koru izbockajte viljuškom i ostavite da odstoji 20 minuta na sobnoj temperaturi.
Pecite kolač u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta, dok ne dobije blago zlatnu boju.
Čokoladna glazura:
Kada se kolač ohladi, otopite čokoladu sa uljem na pari i ravnomerno prelijte preko kolača.
Ostavite da se stegne i secite na kocke ili pravougaonike.
Posluživanje i saveti
Žerbo kocke su najukusnije kada odstoje jedan dan, jer tada omekšaju i ukusi se savršeno spoje.
Savršeno se slažu uz popodnevnu kafu ☕️ ili čašu belog vina.
Ako želite bogatiji ukus, možete dodati prstohvat cimeta u fil ili nekoliko kapi ruma u džem.