Danas spremamo prefinjen i sočan kolač sa jabukama, šlagom i hrskavim testom – recept koji osvaja na prvi zalogaj.
Pratite korake do kraja, jer ovaj desert vredi svake minute!
Potrebni sastojci:
Za testo:
3 jaja
Prstohvat soli
¼ šolje (50 g) šećera
5 kašika (70 ml) istopljenog putera
1½ šolja (180 g) mekog brašna
Za fil od jabuka:
3 zrele jabuke
2 kašike (30 g) smeđeg šećera
1 kašičica cimeta
½ kašičice muškatnog oraščića
2 kašičice (10 ml) rakije ili kalvadosa (po želji)
Za kremasti preliv:
3 belanca
Prstohvat soli
⅔ šolje (80 g) šećera u prahu
Prstohvat limuntusa (ili par kapi limunovog soka)
1¾ šolje (400 g) kisele pavlake ili jogurta
Priprema:
Umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok ne postanu penasta. Dodajte rastopljen puter i brašno, pa sjedinite smesu.
Ostavite deo testa za posip po vrhu kolača.
Jabuke ogulite i isecite na kockice.
Na zagrejanom tiganju dodajte jabuke, smeđi šećer i mešajte dok se šećer ne otopi i jabuke blago ne karamelizuju.
Dodajte cimet, muškatni oraščić i rakiju (po želji), pa kratko propržite.
Pleh (20×20 cm) obložite papirom za pečenje.
Rasporedite testo po dnu i formirajte ivice visine oko 2,5 cm.
Preko rasporedite fil od jabuka.
Kremasti preliv
Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne zapene.
Postepeno dodajte šećer u prahu i limunov sok, i nastavite da mutite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Dodajte pavlaku ili jogurt i sve zajedno umutite dok ne dobijete glatku i svilenkastu kremu.
Krem ravnomerno rasporedite preko jabuka i poravnajte.
Po vrhu pospite preostalo testo.
Pecite na 180°C oko 30 minuta, dok površina ne dobije zlatno-braon boju.
Saveti:
Umesto pavlake možete koristiti gusti grčki jogurt.
Ako volite slađe deserte, dodajte još malo smeđeg šećera jabukama.
Po želji, gotov kolač pospite šećerom u prahu za lep izgled i dodatnu slatkoću.
Kolač potpuno ohladite pre sečenja.
Miris karamelizovanih jabuka i cimeta ispuniće celu kuću – a ukus će vas podsetiti na domaće kolače naših baka.
Idealno uz šolju kafe, čaja ili kao desert posle ručka.
izvor:Paradise pies