Ako volite tradicionalne mediteranske kolače, ova posna karidopita (orasnica) biće pravo otkriće! Sočna, aromatična i bogata, a opet lagana i pogodna za dane posta. Kombinacija oraha, cimeta, pomorandže i sirupa stvara desert koji miriše na dom i praznike.
Sastojci za posnu karidopitu
Za testo:
1 kašičica sode bikarbone
2 kašičice cimeta
½ kašičice mlevenog karanfilića
1 kašika praška za pecivo
½ šolje konjaka
2 šolje mlevenih oraha
1 šolja soka od pomorandže
1 šolja laganog ulja (suncokretovo ili maslinovo)
½ šolje šećera
1 šolja prezli (finih, mlevenih)
1 šolja griza
Za sirup:
3 šolje šećera
3 šolje vode
1 štapić cimeta
Sok od ½ limuna
2 kore (trakice) pomorandže
(Koristiti čašu od 200 ml za merenje.)
Priprema korak po korak
U velikoj posudi pomešajte sve suve sastojke – prezle, griz, orahe, prašak za pecivo, sodu, cimet i karanfilić.
Zatim dodajte ulje, konjak, sok od pomorandže i šećer. Sve lagano izmešajte dok se sastojci ne sjedine u gustu, mirisnu smesu.
Podmažite pleh prečnika oko 26 cm (ili sličan pravougaoni kalup) i sipajte pripremljenu smesu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta, dok površina ne postane zlatno-smeđa.
Priprema sirupa
Dok se kolač peče, pripremite sirup. U šerpi pomešajte vodu, šećer, cimet, limunov sok i koru pomorandže.
Kuvajte 5–6 minuta od trenutka ključanja, zatim sklonite sa vatre.
Kada izvadite kolač iz rerne, odmah ga prelijte toplim sirupom. Ostavite da upije i potpuno se ohladi.
Saveti:
Što duže odstoji, to je ukusnija i sočnija.
Umesto oraha možete koristiti i mlevene bademe ili lešnike.
Ako želite jaču aromu, dodajte malo narandžine korice direktno u smesu.
Ova posna karidopita je pravi primer grčke poslastičarske tradicije – mirisna, bogata i raskošna, a opet jednostavna za pripremu. Savršena je uz šolju kafe, a odlično se čuva i nekoliko dana.
