Ako volite prave domaće starinske kolače, onda su salenjaci, poznati i kao šalčići, neizostavan recept u vašoj svesci! Ove mirisne, hrskave i slojevite poslastice prave se od jednostavnih sastojaka, ali sa posebnom tajnom – dodatkom sala, koje testo čini neodoljivo mekim i lisnatim.
Salenjaci su savršeni uz kafu, čaj ili toplo mleko, a najbolje od svega – mogu stajati danima i ostati jednako sveži. Ovaj tradicionalni kolač vraća nas u vreme kada su se mirisi iz rerne širili celom kućom, a ukus bio pravi dokaz ljubavi i strpljenja domaćice.
Potrebni sastojci
750–800 g brašna
4 žumanca
sok od 1 limuna
4 kašike prah šećera
350 ml piva
oko 450 g sala
2–3 kašike brašna (za mešanje sa salom)
gust, ukuvan domaći džem po izboru (najbolje šljiva ili kajsija)
Priprema testa
U većoj činiji zamesite glatko testo od brašna, žumanaca, limunovog soka, prah šećera i piva.
Kada se svi sastojci povežu, testo ostavite da odmori 10–15 minuta.
U međuvremenu pripremite salo – sameljite ga i pomešajte sa 2–3 kašike brašna.
Testo razvucite što tanje i premažite tankim slojem pripremljenog sala.
Preklopite testo na pola, zatim još jednom, i ostavite da odmori.
Ovaj postupak ponovite 4 puta, svaki put premažući salom i ostavljajući testo da kratko odstoji.
Na kraju razvucite koru, isecite na pravougaonike i na svaki stavite po kašičicu gustog, ukuvanog džema.
Saveti:
Nemojte koristiti redak džem jer će iscuriti tokom pečenja.
Domaći džem od šljiva bez mnogo tečnosti daje najbolji ukus.
Pečenje
Salenjake pažljivo složite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i postanu slojeviti i mirisni.
Kada se ohlade, po želji ih pospite prah šećerom.
Saveti i trikovi za savršene salenjake
Koristite sveže, čisto salo – to je ključ mekoće i mirisa.
Testo ne sme biti pretvrdo, već glatko i elastično.
Za dodatnu aromu možete dodati i malo rendane limunove korice u testo.
Salenjaci su pravi dragulj tradicionalne kuhinje – jednostavni, mirisni i neodoljivi. Spoj mekog testa, hrskavih slojeva i punjenja od domaćeg džema čini ih savršenim desertom za svaku priliku. Uz ovaj provereni recept, uspeh je zagarantovan!