Pile frikase je klasično jelo koje spaja nežno kuvano pileće meso i kremasti sos sa blagim kiselkastim ukusom. Savršeno je za porodični ručak ili nedeljni ručak sa prijateljima. U nastavku saznajte kako da napravite savršeno pile frikase – korak po korak.
Sastojci:
500 g pilećeg mesa (belo ili mešano)
1 mala glavica luka
1 srednji šargarepa
Nekoliko zrna bibera
So po ukusu
3 kašike brašna
Malo ulja i putera
2 žumanca
½ čaše kiselog mleka
Sok od ½ limuna
Svež peršun i mleveni crni biber za serviranje
Priprema pilećeg frikasea:
Skuvajte pileće meso sa malom glavicom luka, šargarepom, nekoliko zrna bibera i malo soli. Kada je meso skuvano, izvadite ga, a bujon procedite.
Napravite zapršku: U šerpi zagrejte malo ulja i putera, dodajte brašno i mešajte dok ne porumeni. Zatim postepeno dodajte procedjeni bujon i mešajte da se ne stvore grudvice.
Pripremite smesu sa jajima i mlekom: U posebnoj posudi umutite žumanca sa kiselim mlekom i sokom od limuna. Dodajte malo toplog bujona da se izjednači temperatura.
Spojite sve sastojke: Smesu sa jajima i mlekom dodajte u zapršku uz neprestano mešanje. Kuvajte dok sos ne postane gust i kremast.
Dodajte meso: Natrgajte kuvano pileće meso i umešajte ga u sos. Skinite sa vatre i poklopite na 2 minuta.
Serviranje:
Pospite svežim seckanim peršunom i mlevenim crnim biberom. Pile frikase se odlično slaže sa pire krompirom, pirinčem ili domaćim hlebom.
Savet:
Za bogatiji ukus koristite domaće pile i dodajte malo pavlake u sos.