Ako volite domaću zimnicu, hrskava carska turšija je pravi izbor. Ova mešavina povrća odiše bojama, mirisima i svežinom jeseni, a pravilno pripremljena ostaje čvrsta i aromatična tokom cele zime.
U nastavku sledi tradicionalan recept, provereno dobar, koji će vam pomoći da pripremite savršenu turšiju kod kuće.
Potrebni sastojci
2 kg karfiola
1 kg mesnatih paprika (kambi)
1 kg šargarepe
1 kg zelenih paradajza – po želji
Kupus – po želji
1 veza lista celera
🧂 Sastojci za marinadu (za jedan teglu od 720–800 ml)
80–100 ml sirćeta (do donjeg prstena tegle)
4 supene kašike šećera
1 supena kašika soli
Voda
Količina sastojaka za marinadu je dovoljna za jednu teglu od 720–800 ml.
Način pripreme hrskave carske turšije
Šargarepe isecite na kolutiće, paprike na krupne komade, a karfiol rastavite na sitne cvetiće.
Zeleni paradajz isecite kao za salatu, a kupus na krupnije komade. Sve povrće izmešajte u velikoj posudi i blago promešajte rukama da se rasporedi ravnomerno.
Da bi turšija ostala hrskava, koristite isključivo hladnu marinadu.
U svaku teglu sipajte sirće, so i šećer, nekoliko puta promešajte, pa dodajte prethodno pripremljeno povrće.
Na vrh svake tegle stavite grančicu celera, a zatim nalijte vodu do malo ispod ivice tegle.
Za još hrskaviju turšiju i bolju postojanost, dodajte 1 gram salicilne kiseline (može se kupiti u apotekama).
Čvrsto zatvorite tegle poklopcima i okrenite ih naopačke.
Prvih 1–2 dana okrenite tegle nekoliko puta dnevno dok se so i šećer potpuno ne rastvore. Nakon toga ih vratite u uspravan položaj i premestite na hladno, tamno mesto.
Savršena kombinacija
Hrskava carska turšija je odličan dodatak uz mesna jela, pasulj, klasičnu čorbu od sočiva ili kao meze uz domaću rakiju.
Njen bogat ukus i raznolikost povrća čine je pravim draguljem svake zimnice.
Korisni saveti
Koristite samo tvrdo i sveže povrće, bez oštećenih delova.
Dodajte komadić rena u svaku teglu – za dužu svežinu i dodatni ukus.
Za ovu turšiju se uvek koristi hladna marinada – to je ključ hrskavosti!
Zaključak
Gotova hrskava carska turšija je savršena zimnica koja spaja raznovrsno povrće i bogate arome u jednoj tegli. Lako se priprema, lepo izgleda i zadržava svežinu tokom cele godine.
Pripremite je jednom i postaće neizostavan deo vaše trpeze svake zime!