Ako voliš turšiju, ali nemaš vremena za klasične zimske recepte, ova brza turšija-salata je savršeno rešenje! Priprema se lako, bez sterilizacije i čekanja, a može da stoji u frižideru i do tri meseca. Hrskava, mirisna i puna boja – idealna uz svako jelo, bilo leti ili zimi.
Sastojci za brzu turšiju
2 glavice karfiola (naseckanog na cvetove i delove koćana)
3–4 paprike (crvena, žuta, narandžasta, zelena – najbolje šarena kombinacija)
Pola veze kerviza (samo drške, isečene na komade od 2–3 cm)
Jedna šaka malih šargarepa (prepolovljenih)
Po želji: može i bez šargarepe
Sve povrće se seče i meša u velikoj šerpi, ali karfiol ne mešaj previše da se ne raspadne.
🫙 Marinada za turšiju
2 litra vode
½ litra sirćeta (blago, ne previše kiselo)
2 male šoljice šećera
1 mala šoljica soli
1 mala šoljica ulja
Dok pripremaš povrće, u drugoj šerpi stavi marinadu da provri. Kada se šećer i so rastope, vrelu marinadu odmah prelij preko povrća. Pokrij velikim tanjirom i poklopcem.
Na početku marinada neće pokriti sve povrće, ali već posle sat vremena, kada omekša, sve će biti uronjeno. Povremeno promešaj i ostavi da stoji na toplom dok se potpuno ne ohladi.
Sledećeg dana turšija je spremna za jelo!
Prebaci je u staklene tegle i čuvaj u frižideru.
Može trajati 2–3 meseca bez problema, a ukus postaje još bolji s vremenom.
Ova turšija nije tipična zimnica – možeš je praviti tokom cele godine, čak i leti, kao brzu i zdravu salatu. Savršeno ide uz meso, ribu ili kao lagan prilog uz ručak.
Saveti
Ne steriliši tegle – dovoljno je čuvati u frižideru.
Ako želiš blaži ukus, koristi jabukovo sirće.
Dodaj nekoliko zrna bibera ili malo belog luka za puniji miris.