Sastojci za kore (10–12 kora, prečnik 18 cm)
120 g meda
60 g šećera (može smeđi ili beli)
110 g putera
2 veća jaja
3 kašike mleka
1 kašičica sode bikarbone
½ kašičice cimeta (ili mešavina za medenjake)
420–430 g mekog brašna
Prstohvat soli
Kremasti fil
250 ml slatke pavlake (min. 33% mlečne masti)
400 g kisele pavlake
200 g krem sira
5 kašika meda
Priprema kora
U šerpici pomešajte med, šećer, puter i cimet. Zagrevajte na tihoj vatri uz mešanje dok se masa ne sjedini i ne zakuha.
Dodajte sodu bikarbonu i nastavite da mešate — smesa će malo narasti i postati penasta.
Sklonite sa vatre i sipajte u činiju. U drugoj činiji umutite jaja, pa ih dodajte ohlađenoj smesi (ne sme biti vrela!).
Dodajte brašno i so, pa prvo mešajte špatulom, zatim rukom dok ne dobijete mekano, blago lepljivo testo. Ne dodajte previše brašna — meko testo znači sočne kore.
Podelite testo na 10–12 kuglica. Svaku razvaljajte između dva papira za pečenje u krug prečnika 18–20 cm.
Isecite višak, izbockajte viljuškom i pecite svaku koru na 160°C oko 4–5 minuta.
Ostatke testa takođe ispecite — poslužiće kao mrvice za posipanje.
Kore slažite jednu na drugu uz papir ili ubrus između, i pokrijte folijom da ostanu savitljive.
Priprema fila
Umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta.
Dodajte krem sir, kiselu pavlaku i med, pa kratko izmiksajte dok se ne sjedine.
Na svaku koru rasporedite tanak sloj fila dok su kore još blago tople — tako torta ostaje sočnija.
Preostalim mrvicama pospite celu tortu.
Saveti za najbolji ukus
Torta postaje najsočnija nakon 2–3 dana u frižideru.
Ne dodajte previše brašna u testo — tada će kore biti tvrđe i torti će trebati više dana da omekša.
Jaja uvek dodajte u mlaku, ne vrelu masu, da se ne zgruše.