Slatko od dunja je klasik domaće kuhinje i nezaobilazni deo zimnice na Balkanu. Ovo starinsko slatko oduševljava aromom i božanstvenim mirisom koji se širi kuhinjom tokom kuvanja. Njegova posebnost je u tome što je priprema veoma jednostavna, a rezultat je gust sirup sa mekanim vlaknima rendanih dunja koji se topi u ustima. Savršeno se slaže uz palačinke, hleb i maslac, domaće kolače, pita deserte ili kao mala slatka poslastica uz kafu ili čaj.
Ako volite domaću zimnicu bez konzervansa i cenite tradicionalne recepte koji uspevaju svaki put, onda je ovaj recept za slatko od rendanih dunja pravi izbor za vas.
Sastojci:
1 kg dunja
½ kg šećera
2 čaše vode
Po želji: malo limunovog soka ili nekoliko limunskih kolutića za lepšu boju i aromu.
Priprema – korak po korak
1. Priprema sirupa
U veću šerpu sipajte šećer i vodu, pa stavite da kuva na srednjoj temperaturi oko 20 minuta, dok se ne dobije gust šećerni sirup.
Dunje dobro operite kako biste uklonili prirodnu dlačicu sa kore. Oljuštite ih i odmah rendajte na krupno rende kako ne bi pocrnele. Po želji, možete ih iseći i na sitne kockice.
Rendane dunje dodajte u šećerni sirup i kuvajte još 45 minuta uz povremeno mešanje. Ako želite jači ukus i bolju boju, dodajte kašiku limunovog soka ili par kolutova limuna tokom kuvanja.
Kada slatko postigne željenu gustinu, sklonite ga sa vatre. Dok je još vrelo, sipajte ga u čiste, suve i sterilisane tegle. Zatvorite ih metalnim poklopcima i okrenite naopačke na 5–10 minuta da uhvate vakuum.
Slatko čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Ovako pripremljeno slatko od dunja može trajati mesecima, pa čak i do sledeće sezone zimnice.
Saveti za savršeno slatko od rendanih dunja
✔ Dunje brzo tamne, zato ih odmah nakon rendanja ubacite u sirup.
✔ Za lepši miris možete dodati kašičicu vanilin šećera ili štapić cimeta.
✔ Ukoliko volite gušće slatko, kuvajte ga koji minut duže.