Alžirska salata je jedan od najukusnijih recepata za zimnicu sa Balkana. Bogatog ukusa, mirisna i aromatična, ova salata kombinuje pečene paprike, patlidžan, beli luk i domaću marinadu. Savršena je uz meso, pečenje, roštilj ili kao dodatak uz hleb i sir. Priprema je jednostavna, a rezultat je fantastičan – pravi gurmanski užitak u teglama!
Sastojci
Povrće:
2 kg zelenih paprika
2 kg crvenih paprika
2 kg patlidžana
1 glavica belog luka
vezica svežeg peršuna
Marinada:
2 čaše sirćeta (oko 140 ml)
2 čaše ulja (oko 140 ml)
2 čaše šećera (oko 150 g)
1/2 čaše soli (oko 40 g)
Priprema – korak po korak
Paprike ispeći, oljuštiti i očistiti od semenki, pa iseći na trake.
Patlidžan ispeći, oljuštiti i iseći ili iskidati na trake.
U velikoj posudi spojiti paprike i patlidžan.
U šerpi pripremiti marinadu od sirćeta, ulja, šećera i soli.
Marinadu provreti 2–3 minuta.
Preliti vruću marinadu preko povrća i dobro promešati.
Dodati sitno seckan beli luk i peršun, pa ponovo promešati da povrće upije marinadu.
Puniti tegle i sterilisati 20 minuta.
Čuvati na hladnom i tamnom mestu. Što duže stoji – sve je ukusnija!
Savet domaćice
Ako želite jači ukus, dodajte malo tucane paprike ili bibera.
Umesto običnog sirćeta možete koristiti jabukovo sirće.
Odlična je kao meze, prilog roštilju ili salata uz ručak.
Bonus ideja – zimska mešavina sa boranijom
Ako na pijaci nađete lep zeleni pasulj (boraniju), iskoristite višak povrća:
očistite boraniju i blanširajte 3 minuta
pomešajte je sa šargarepom, paprikom i peršunom
spakujte u kesice i zamrznite
idealno za posne supe i đuveč!