Godinama sam se pitala kako pekare i iskusne domaćice uspevaju da naprave mekano, vazdušasto testo koje ostaje sveže i sutradan. Moja peciva su često bila tvrda, zbijena ili su se brzo sušila… sve dok nisam otkrila jedan jednostavan trik za mešenje testa koji sve menja! Od tada mi testo ispada mekano kao pamuk, raste brzo i lako se oblikuje. Ovaj recept je idealan za kiflice, pogače, hleb, buhtle, mekike, lepinje i sva peciva. Uspeva baš svaki put, čak i početnicima!
Tajna je u aktiviranju kvasca i posebnom redosledu dodavanja sastojaka, a ne u skupim namirnicama. Testo se ne lepi za ruke i savršeno naraste – bez mnogo čekanja. Isprobajte i uverite se!
Sastojci
Za aktiviranje kvasca:
500 ml mleka
1 paketić suvog kvasca (10 g)
3 kašike šećera
350 g brašna
1 kašičica soli
Za testo:
1 čaša mleka (200 ml)
400 g brašna
100 g putera
sav prethodno pripremljen nadošli kvasac
Fil (po želji):
kačkavalj ili bilo koji sir
Za premazivanje:
1 žumance
1 kašika mleka
Priprema
U mlakom mleku aktivirati kvasac sa šećerom, dodati brašno i so, umešati preostale sastojke sa puterom i postepeno dodavati brašno dok se ne dobije mekano testo, ostaviti da naraste pa oblikovati peciva, filovati i peći po želji.