Ako tražiš provereno dobar način da pripremiš paprike u tegli sa sirćetom, ovaj recept je klasična zimnica koja uspeva svaki put. Slatke ili ljute paprike, lovor i biber prelivaju se aromatičnom marinadom od vode, sirćeta, šećera i soli, a kratka pasterizacija čuva boju, hrskavost i ukus. Tegle su spremne za 3 nedelje zrenja, a idealne su kao prilog uz meso, pečenja, sendviče i slavska jela. Jednostavna priprema, malo sastojaka i rezultat koji traje celu zimu – savršeno za sve koji vole domaću zimnicu bez mnogo muke.
Sastojci (za više tegli)
2 l vode
1/2 l alkoholnog sirćeta (9%)
1 kašika soli
100 g šećera
2–3 kašike maslinovog ulja
2–3 kg paprika kapija (oprane, očišćene, isečene)
lovorov list
biber u zrnu
Napomena: u originalu stoji 1 kašika soli.
Priprema
Marinada: Prokuvaj vodu, sirće, so i šećer; mešaj dok se potpuno ne rastvore. Skloni s vatre i ostavi da bude vrlo toplo/vrlo mlako.
U čiste tegle zbijeno poređaj isečene paprike, ubaci lovor i nekoliko zrna bibera.
Prelij toplom marinadom, u svaku teglu dodaj po 1–2 kašike maslinovog ulja.
Čvrsto zatvori poklopcima i pasterizuj (banja-mari) oko 8 minuta od trenutka ključanja vode u šerpi.
Ohlađene tegle čuvaj na hladnom i tamnom mestu. Paprike su spremne za jelo za 3 nedelje.
Saveti
Ako voliš blažu kiselinu, smanji sirće na 400 ml i dodaj 100 ml vode.
Za bogatiji ukus dodaj parče rena ili par češnjeva belog luka u svaku teglu.
Paprike treba da budu potpuno potopljene u marinadi.