Ako tražite recept za mekane pogačice koje se listaju i nestaju sa stola za tren, onda je ovo pravi recept za vas. Ove domaće pogačice sa kvascem savršene su za doručak, večeru ili posluženje uz slavsku trpezu. Tajna njihovog ukusa krije se u premazivanju testa margarinom i ponovnom razvlačenju, što daje prepoznatljivu lisnatu strukturu.
Sastojci za domaće pogačice
250 ml mlakog mleka
250 ml mlake vode
1 kocka kvasca
2 kašike šećera
malo brašna za nadošlo testo
3 jaja
1–2 kašike soli
1 dl ulja
brašno po potrebi (za meko testo koje se ne lepi)
250 g margarina (za premazivanje kora)
1 jaje + malo hladne vode (za premazivanje pogačica)
Priprema pogačica
U pola litre tečnosti (pola mleko, pola voda) rastopite kvasac i dodajte šećer. Umešajte malo brašna i ostavite da zapeni.
Dodajte jaja, so, ulje i brašno po potrebi da dobijete mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Ostavite testo da naraste, zatim ga premesite i pustite da još malo odmori.
Razvucite koru, premažite trećinom margarina i preklopite kao knjigu. Ostavite da odmara 15 minuta. Postupak ponovite još dva puta dok se margarin ne utroši.
Na kraju razvucite testo i čašom vadite pogačice.
Pečenje
Pogačice poređajte u pleh i premažite ih umućenim jajetom sa malo hladne vode.
Ostavite da odstoje 15 minuta.
Pre nego što stavite u rernu, svaku pogačicu premažite sa malo ulja.
Pecite dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju i mirisnu, lisnatu teksturu.
Saveti za savršene pogačice
Što više puta premazujete i preklapate testo, pogačice će biti mekše i bogatije.
Najlepše su dok su tople, ali su ukusne i sutradan.
Možete ih posuti susamom, kimom ili krupnom solju pre pečenja za dodatnu aromu.
Ove lisnate pogačice sa kvascem su pravi klasik domaće kuhinje. Jednostavne su za pripremu, a toliko ukusne da će nestati za tren sa vašeg stola.