Ako volite zimnicu koja je osvežavajuća, aromatična i dugotrajna, ovaj recept za ukiseljene paprike biće pravi pogodak. Uz jednostavne sastojke i proverene korake, dobićete savršeno hrskave paprike koje će trajati celu zimu.
Sastojci (za oko 8 kg paprika):
8 kg svežih paprika (bilo babura, rog ili mešane)
3 l vode
1 l alkoholnog sirćeta (ocat)
150 g soli
250 g šećera
5–6 zrna bibera po tegli
1 grančica ruzmarina ili malo majčine dušice (po želji, za aromu)
beli luk (opciono, nekoliko čenova po tegli)
Priprema:
Paprike dobro operite i posušite. Ako želite, možete im odstraniti peteljke i seme, ali može i da ostane ceo plod.
U velikoj šerpi stavite vodu, sirće, so i šećer, pa pustite da provri.
Kada proključa, ubacujte paprike u šerpu i blanširajte ih 2–3 minuta da malo omekšaju, ali da ostanu čvrste.
U tegle stavite po nekoliko zrna bibera, malo belog luka, ruzmarina ili majčine dušice (po želji).
Rasporedite paprike u tegle što gušće, ali pazite da se ne izgnječe.
Prelijte ih vrućom smesom vode i sirćeta do samog vrha tegle.
Zatvorite metalnim poklopcem, tegle okrenite naopako i pokrijte krpom ili ćebetom preko noći.
Sutradan ih vratite u normalan položaj i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Saveti:
Ovaj preliv dovoljan je za oko 7–8 kg paprika. Ako spremate manje (npr. 5 kg), smanjite količinu preliva na 2 l vode i 700 ml sirćeta, uz proporcionalno smanjenu količinu soli i šećera.
Ako želite da paprike budu blaže, možete staviti manje sirćeta (npr. 800 ml umesto 1 l).
Zaključak:
Ukiseljene paprike su nezaobilazna zimnica na našim trpezama. Ovaj recept je brz, praktičan i uvek uspeva – a najbolje je što možete prilagoditi začine svom ukusu. Hrskave, aromatične i osvežavajuće, savršene su uz svako jelo tokom zime.