Ako volite zimnicu koja je osvežavajuća, aromatična i dugotrajna, ovaj recept za ukiseljene paprike biće pravi pogodak. Uz jednostavne sastojke i proverene korake, dobićete savršeno hrskave paprike koje će trajati celu zimu.

Sastojci (za oko 8 kg paprika):

8 kg svežih paprika (bilo babura, rog ili mešane)

3 l vode

1 l alkoholnog sirćeta (ocat)

150 g soli

250 g šećera

5–6 zrna bibera po tegli

1 grančica ruzmarina ili malo majčine dušice (po želji, za aromu)

beli luk (opciono, nekoliko čenova po tegli)

Priprema:

Paprike dobro operite i posušite. Ako želite, možete im odstraniti peteljke i seme, ali može i da ostane ceo plod.

U velikoj šerpi stavite vodu, sirće, so i šećer, pa pustite da provri.

Kada proključa, ubacujte paprike u šerpu i blanširajte ih 2–3 minuta da malo omekšaju, ali da ostanu čvrste.

U tegle stavite po nekoliko zrna bibera, malo belog luka, ruzmarina ili majčine dušice (po želji).

Rasporedite paprike u tegle što gušće, ali pazite da se ne izgnječe.

Prelijte ih vrućom smesom vode i sirćeta do samog vrha tegle.

Zatvorite metalnim poklopcem, tegle okrenite naopako i pokrijte krpom ili ćebetom preko noći.

Sutradan ih vratite u normalan položaj i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Saveti:

Ovaj preliv dovoljan je za oko 7–8 kg paprika. Ako spremate manje (npr. 5 kg), smanjite količinu preliva na 2 l vode i 700 ml sirćeta, uz proporcionalno smanjenu količinu soli i šećera.

Ako želite da paprike budu blaže, možete staviti manje sirćeta (npr. 800 ml umesto 1 l).

Zaključak:

Ukiseljene paprike su nezaobilazna zimnica na našim trpezama. Ovaj recept je brz, praktičan i uvek uspeva – a najbolje je što možete prilagoditi začine svom ukusu. Hrskave, aromatične i osvežavajuće, savršene su uz svako jelo tokom zime.

creativabox.com